Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Tofu in Thai-Sauce serviert
Nahrhafter Tofu in roter Thai-Currysauce mit Kokosmilch und Koriander

Gebratener Tofu in Thai-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Genialität der thailändischen Küche liegt im Schichten der Aromen. In diesem Rezept wenden wir die 'Blooming'-Technik an: Wir rösten die Gewürzpaste in Öl an, um die darin enthaltenen Aromen freizusetzen. Darauf folgen die sanfte Süße der Kokosmilch und die Säure der Limette. Der gebratene Tofu saugt diese komplexe, duftende Sauce wie ein Schwamm auf, so ist jeder Bissen eine Geschmacksbombe.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Thai

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefere Pfanne oder Wok
  • Reibe (für Ingwer)
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Soja (Sojasauce, Tofu)
⚠️ Kokosnuss

Zubereitung

1 ✓

Drücke den Tofu aus, schneide ihn in Würfel und wende ihn in 2 EL Sojasauce. Lass ihn 10 Minuten ziehen.

Tipp: Der marinierte Tofu wird beim Braten wegen des Zuckers in der Sojasauce dunkler.
2 ✓

Erhitze das Kokosöl in der Pfanne und brate den Tofu goldbraun. Nimm ihn auf einen Teller heraus.

Tipp: Kokosöl verträgt Hitze gut und harmoniert mit dem Geschmack des Gerichts.
3 ✓

Brate in derselben Pfanne (gib bei Bedarf etwas Öl dazu) den zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer eine halbe Minute an, gib dann die Currypaste dazu und röste sie 1-2 Minuten weiter.

Tipp: Dieser Schritt ist kritisch: Die Paste muss im heißen Öl 'geweckt' werden, damit die ätherischen Öle austreten.
4 ✓

Gieße mit der Kokosmilch auf, rühre sie mit der Paste glatt und koche alles 3-5 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Das Fett in der Kokosmilch bildet eine Emulsion mit den Gewürzen.
5 ✓

Schmecke mit Limettensaft, der restlichen 1 EL Sojasauce und Chili ab.

Tipp: Die Säure (Limette) 'hellt' die schwere, cremige Sauce auf.
6 ✓

Gib den gebratenen Tofu zurück in die Sauce, vermenge alles, sodass er überall von Sauce bedeckt ist.

7 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren mit frischem Koriander.

Tipp: Du kannst die Korianderstängel auch in der Sauce mitkochen (mehr Geschmack), die Blätter lass für den Schluss.

Rezept FAQ

Das Curry ist zu scharf geworden, was tun?
Schärfe kannst du mit Fett oder Süße abmildern. Gib noch etwas Kokosmilch oder einen Teelöffel Zucker/Honig dazu.
Das Öl hat sich oben auf der Sauce abgesetzt, habe ich es verdorben?
Nein! In der thailändischen Küche ist das oft erwünscht (so 'bricht' das Curry). Wenn du eine homogenere Sauce willst, koche sie bei niedrigerer Hitze, nur sanft köchelnd.

Zutaten

  • 400 g Tofu
  • 2 EL Kokosöl
  • 3 EL Sojasauce
  • 200 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 EL Rote Currypaste
  • 1 Stk. Limettensaft
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Frischer Koriander
  • 0.5 TL Chiliflocken (optional)
  • 0.5 TL Salz