Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Tofu serviert mit Reis und buntem Gemüse
Gesunder gebratener Tofu mit Reis und Gemüse

Gebratener Tofu mit Reis und Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Viele beschweren sich, dass Tofu geschmacklos und schwammig sei. Das Geheimnis liegt im Entwässern und im Anbraten! Wenn wir das überschüssige Wasser herauspressen, kann der Tofu Marinade und Gewürze aufnehmen. Das Braten bei hoher Hitze verleiht ihm eine knusprige Kruste, die dem Erlebnis von Fleisch in nichts nachsteht. Dieses Rezept schafft eine Balance zwischen Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (für Reis)
  • Wok oder große Pfanne
  • Küchenpapier und ein Gewicht (z. B. Konservendose)
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (falls die Sojasauce Weizen enthält)

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu in mehrere Lagen Küchenpapier wickeln, ein Schneidebrett und einen schweren Gegenstand (z. B. eine Dose) darauflegen. So 15 Minuten pressen lassen.

Tipp: Dieser Schritt ist der wichtigste! Das Entfernen des Wassers ermöglicht es dem Tofu zu braten und knusprig zu werden, statt nur zu dünsten.
2 ✓

In der Zwischenzeit den Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren, abdecken und weich garen (ca. 12–15 Minuten).

Tipp: Das Waschen des Reis entfernt überschüssige Stärke, sodass die Körner locker bleiben und nicht verkleben.
3 ✓

Den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse (Zwiebel, Möhre, Paprika) in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Tipp: Je kleiner die Brokkoliröschen, desto schneller garen sie durch.
4 ✓

Das Bratöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und bei starker Hitze braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Tipp: Rühre nicht ständig um, gib der Kruste Zeit, sich zu bilden.
5 ✓

Das Sesamöl in die heiße Pfanne geben. Zwiebeln, Möhren und Brokkoli 3–4 Minuten anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser angießen, damit sie im Dampf garen, und das Wasser dann verdampfen lassen.

Tipp: Sesamöl sorgt für den typisch asiatischen Geschmack, aber erhitze es nicht zu lange, da es leicht verbrennt.
6 ✓

Paprika und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.

Tipp: Gib Knoblauch und Paprika erst später dazu, da sie schneller gar sind bzw. verbrennen.
7 ✓

Den Tofu zurück in die Pfanne geben. Mit der Sojasauce beträufeln, pfeffern und alles vermengen, bis die Sauce alles überzieht.

Tipp: In der heißen Pfanne karamellisiert der Zucker der Sojasauce auf dem Tofu und dem Gemüse.
8 ✓

Das Tofu-Gemüse auf dem gekochten Reis anrichten und servieren.

Rezept FAQ

Warum klebt der Tofu an?
Die Pfanne war nicht heiß genug oder du wolltest ihn zu früh wenden. Warte, bis sich eine Kruste gebildet hat, dann löst er sich von selbst.
Welchen Tofu soll ich kaufen?
Ausschließlich 'Naturtofu fest' (firm). Seidentofu (Silken Tofu) würde in der Pfanne zerfließen.

Zutaten

  • 300 g Tofu (natur, fest)
  • 200 g Jasmin- oder Basmatireis
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Paprika
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Bratöl (Sonnenblume oder Raps)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer