Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gedeckter Apfelkuchen mit Walnüssen in Stücke geschnitten serviert
Ein Stück Kindheit: Klassischer Apfelkuchen wie bei Oma

Gedeckter Apfelkuchen mit Walnüssen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der ikonische Duft aus Großmutters Küche. Dieser Kuchen ist die Hochzeit aus mürbem Teig (Linzer Art) und saftiger Füllung. Das Geheimnis ist der fettreiche Teig (Butter/Schmalz), der auf der Zunge zergeht, da das Fett die Mehlteilchen umschließt und die Bildung eines harten Klebergerüsts verhindert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech (ca. 20x30 cm)
  • Nudelholz
  • Große Schüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Die geraspelten Äpfel mit Zucker und Zimt mischen, 15 Minuten stehen lassen, dann den Saft auspressen.

Tipp: Wenn du den Saft drin lässt, weicht der Teig durch. Trink den Saft, er ist voller Vitamine!
2 ✓

Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz zügig mit der kalten Butter verkrümeln.

Tipp: Es ist wichtig, dass die Butter nicht durch die Handwärme schmilzt, sonst wird der Teig nicht mürbe.
3 ✓

Ei und saure Sahne hinzufügen, kneten, bis der Teig zusammenhält. In zwei Teile teilen (einen etwas größeren für den Boden).

Tipp: Nicht zu lange kneten, sonst 'verbrennt' der Teig (Fett tritt aus) und wird brüchig.
4 ✓

Den Boden ausrollen und aufs Blech legen. Mit den gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Tipp: Die Nüsse schützen den Teig als Isolierschicht vor den Äpfeln.
5 ✓

Die ausgepressten Äpfel darauf verteilen.

6 ✓

Die Decke ausrollen und darauflegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Tipp: Durch die Löcher entweicht der Dampf, sonst wölbt sich der Teig und reißt.
7 ✓

Optional mit Ei bestreichen und bei 180 °C für 35–40 Minuten goldbraun backen.

Rezept FAQ

Warum reißt der Teig beim Ausrollen?
Die Butter ist zu kalt oder es fehlt Flüssigkeit. Lass ihn etwas weicher werden oder gib einen Löffel saure Sahne/Wasser dazu.
Warum weicht der Boden durch?
Streue Paniermehl oder gemahlene Nüsse auf den Teigboden, bevor du die Füllung darauf gibst; das saugt den Apfelsaft auf.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Kalte Butter (oder Schmalz)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 EL Saure Sahne oder Schmand (für den Teig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Säuerliche Äpfel (geschält, geraspelt)
  • 100 g Gemahlene Walnüsse
  • 1 EL Zimt
  • 3 EL Zucker (für die Füllung)