Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gefüllte Tintenfischtuben mit Schweinefleisch, in knuspriger Panade mit Zitrone und Petersilie
Gefüllte Tintenfischtuben mit Schweinefleisch, knusprig gebraten

Gefüllte Tintenfischtuben mit Schweinehack

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Dieses Rezept ist eine spannende „Surf & Turf“-Kombination (Meer und Land), die die asiatische Technik gefüllter Tintenfische mit der europäischen Panade verbindet. Die Tintenfischtube ist der perfekte Behälter für die würzige Schweinehackfüllung. Beim Braten zieht sich das Tintenfischfleisch straff zusammen und nimmt den Saft des Schweinefleisches auf, während die äußere Panade einen knusprigen Kontrast bildet. Eine echte Texturbombe.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Asiatisch-Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zahnstocher zum Verschließen
  • Rührschüssel
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Weichtiere

Zubereitung

1 ✓

Vermenge das Hackfleisch mit dem zerdrückten Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer und 1 Ei.

Tipp: Das Ei dient als Bindemittel, damit die Füllung beim Aufschneiden zusammenhält.
2 ✓

Fülle die Tintenfische etwa zu drei Vierteln mit der Fleischmasse und verschließe das Ende mit einem Zahnstocher.

Tipp: Fülle sie NIEMALS ganz voll! Der Tintenfisch schrumpft durch die Hitze, und die Füllung dehnt sich aus. Wenn er voll ist, platzt er.
3 ✓

Paniere die gefüllten Tuben (Mehl, Ei, Brösel).

Tipp: Die Haut des Tintenfischs ist glatt, tupfe sie vor dem Panieren trocken und drücke das Mehl gut an.
4 ✓

Brate sie bei mittlerer Hitze im Öl unter häufigem Wenden ca. 10-12 Minuten.

Tipp: Hier ist die niedrigere Temperatur wichtiger, damit auch das innere Schweinefleisch vollständig durchgart (min. 75°C Kerntemperatur), bevor die Panade verbrennt.
5 ✓

Lass sie vor dem Servieren etwas abkühlen und schneide sie dann in Ringe.

Tipp: Wenn du sie heiß schneidest, kann die Füllung zerfallen.

Rezept FAQ

Warum wurde der Tintenfisch gummiartig?
Tintenfisch wird in zwei Fällen weich: wenn du ihn sehr schnell (ein paar Minuten) oder sehr lange (über eine halbe Stunde) garst. Wegen der Füllung ist hier die längere Zeit nötig, aber bei mittlerer Hitze, damit er nicht zäh wird, sondern weich.

Zutaten

  • 8 Stk. mittlere Tintenfischtuben (geputzt)
  • 300 g Schweinehackfleisch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 3 Stk. Eier (1 für die Füllung, 2 für die Panade)
  • 100 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 500 ml Öl