Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte BBQ-Zucchini
Saftige Zucchinischeiben, glänzend von BBQ-Marinade und frisch gegrillt

Gegrillte BBQ-Zucchini

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Zucchini ist eine der größten Herausforderungen beim Grillen: Sie steckt voller Wasser, und wenn man nicht aufpasst, hat man gedämpften Brei statt knackigem Gemüse. Das Geheimnis sind dicke Scheiben und hohe Hitze, die die Poren sofort verschließt. Die Zucker in der BBQ-Sauce zaubern dabei wunderschöne Grillstreifen auf das Gemüse, während es innen saftig bleibt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillrost oder Grillpfanne
  • Pinsel (zum Bestreichen)
  • Zange (zum Wenden)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie der Länge nach in ca. 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben.

Tipp: Schneide sie nicht zu dünn, sonst fallen sie durch die Hitze zusammen und trocknen aus.
2 ✓

Verrühre in einer kleinen Schale Öl, BBQ-Sauce, Balsamico, Knoblauchpulver, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer.

Tipp: Die Säure des Balsamico gleicht die Süße der BBQ-Sauce wunderbar aus.
3 ✓

Bestreiche die Zucchinischeiben beidseitig mit der Marinade und lass sie 10–15 Minuten ziehen.

Tipp: Das Salz beginnt jetzt schon zu arbeiten und entzieht der Oberfläche etwas Wasser, was das Bräunen erleichtert.
4 ✓

Erhitze den Grill oder die Pfanne, bis sie rauchend heiß ist.

Tipp: Wenn das Werkzeug nicht heiß genug ist, kocht die Zucchini eher, als dass sie brät.
5 ✓

Lege die Scheiben auf den Rost und grille sie pro Seite 3–4 Minuten, bis dunkle Grillstreifen entstehen.

Tipp: Bewege sie nicht unnötig! Lass den Zucker karamellisieren und sich am Rost 'festhalten', sie lösen sich dann von selbst (Maillard-Reaktion).
6 ✓

Gib sie auf einen Teller, bestreue sie mit frischer Petersilie und serviere sie sofort.

Tipp: Im Liegen gart die Zucchini durch die Eigenhitze nach, daher ist sie frisch am besten.

Rezept FAQ

Warum ist die Zucchini wässrig geworden?
Wahrscheinlich hast du sie zu dünn geschnitten oder die Grillfläche war nicht heiß genug, sodass das Wasser nicht schnell genug verdampfen konnte.
Kann ich sie auch im Ofen machen?
Ja, bei 220 °C auf einem Rost, damit die Luft auch von unten drankommt.

Zutaten

  • 500 g Zucchini (mittelgroß)
  • 100 ml BBQ-Sauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer