Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gegrillte Springbock-Steaks serviert mit Röstgemüse.
Reichhaltiges und köstliches gegrilltes Springbock-Steak

Gegrillte Springbock-Steaks

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Fleisch des Springbocks (eine Antilopenart) ist mager, fein in der Faser und leicht süßlich. Da das Tier wild lebt und sich viel bewegt, ist das Fleisch fast fettfrei. Das Geheimnis liegt daher im schnellen, heißen Braten und dem anschließenden Ruhen. Wenn du es zu lange brätst, wird es zäh!
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Südafrikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grill oder Grillpfanne
  • Fleischthermometer (empfohlen)

Zubereitung

1 ✓

Mische Öl, Knoblauch, Rosmarin und Zitronensaft. Wende das Fleisch darin und lass es 30 Minuten ziehen.

Tipp: Die Säure (Zitrone) beginnt, die Fasern mürbe zu machen, aber lass es nicht stundenlang drin, sonst leidet die Textur.
2 ✓

Wische die Marinade vom Fleisch ab (besonders den Knoblauch, der verbrennt sonst). Grille es auf dem heißen Rost 3–4 Minuten pro Seite.

Tipp: Nasse Marinade verhindert das Bräunen, deshalb vor dem Grillen abwischen.
3 ✓

Nimm es vom Rost und lass es vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.

Tipp: Beim Ruhen entspannen sich die Muskelfasern, und der Fleischsaft, der sich beim Braten in die Mitte zurückgezogen hat, verteilt sich wieder im ganzen Stück (Saft-Redistribution).

Rezept FAQ

Wie stark soll ich es durchbraten?
Wildfleisch isst man am besten 'medium-rare' (innen rosa). Wenn du es durchbrätst (well-done), wird es wegen des fehlenden Fetts wie eine Schuhsohle.

Zutaten

  • 4 Stk. Springbock-Steaks (oder Rehrücken/Hirsch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer