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Frische Gemüsesuppe serviert mit Karotten, Sellerie und Petersilie
Klare, heiße Gemüsesuppe voller frischer, bunter Zutaten und gehackter Petersilie, serviert in einem tiefen Teller.

Gemüsesuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Das Geheimnis einer wirklich guten Gemüsesuppe liegt nicht im Wasser, sondern im Starten mit Fett. Wenn wir das Gemüse zuerst anbraten, konzentrieren sich seine Aromen und es erhält einen tieferen, süßeren Charakter, als wenn wir es einfach in Wasser werfen würden. Diese Grundlage macht die Alltagssuppe festlich.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Suppentopf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Gemüseschäler
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Putze das Gemüse. Schneide Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben, Sellerie und Kartoffeln in Würfel, teile den Blumenkohl in Röschen und schneide die Zwiebel fein.

Tipp: Versuche, die Stücke ähnlich groß zu schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
2 ✓

Erhitze das Öl im Topf und dünste die Zwiebel glasig. Gib Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie dazu und brate sie 4-5 Minuten an, bis sie zu duften beginnen.

Tipp: Das Anbraten karamellisiert den Zucker im Gemüse, was die Suppe viel schmackhafter macht [Maillard-Reaktion].
3 ✓

Füge die Kartoffeln und den zerdrückten Knoblauch hinzu, rühre um und gieße mit heißem Wasser oder Brühe auf.

Tipp: Gieße immer mit heißer Flüssigkeit auf, damit der Kochprozess nicht unterbrochen wird und das Gemüse nicht aufweicht.
4 ✓

Koche alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten, gib dann Blumenkohl und Erbsen dazu.

Tipp: Diese brauchen weniger Zeit, so verkochen sie nicht, bis die Karotten weich sind.
5 ✓

Wenn alles weich ist, würze mit Salz und Pfeffer. Nimm den Topf vom Herd und bestreue die Suppe mit frischer, gehackter Petersilie.

Tipp: Koche die Petersilie nicht mit, da sie sonst ihre Vitamine und ihren frischen Geschmack verliert.

Rezept FAQ

Was tun, wenn sie zu dünn geworden ist?
Du kannst eine Kelle Gemüse herausnehmen, pürieren und zum Binden wieder hineingießen.
Wann soll ich die Suppeneinlage hineingeben?
Wenn du Nudeln darin kochst, mache das in separatem Wasser oder erst ganz am Ende, damit sie die Suppe nicht aufsaugen.

Zutaten

  • 2 Stk. mittelgroße Karotten
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 Scheibe Knollensellerie (ca. 100 g)
  • 3 Stk. Kartoffeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 150 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 200 g Blumenkohl
  • 3 EL Sonnenblumenöl oder Schmalz
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1.5 l Wasser oder Gemüsebrühe