Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Glutenfreies Fry Bake, goldbraunes Gebäck auf dem Blech
Luftiges, glutenfreies Pfannenbrot, außen kross und innen weich, bereit zum Füllen

Glutenfreies Fry Bake

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte
'Bake' bedeutet in der Karibik (besonders auf Trinidad) keinen Kuchen, sondern ein in Öl ausgebackenes, fladenbrotähnliches Gebäck, das zum Frühstück oder gefüllt (z. B. als 'Shark and Bake') gegessen wird. Diese glutenfreie Variante nutzt Kokosöl und die richtige Mehlmischung, um jene charakteristische Textur – außen knusprig, innen luftig – zu erreichen, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Karibisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne für das Öl
  • Rührschüssel
  • Nudelbrett (oder Silikonmatte)

Zubereitung

1 ✓

Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel.

Tipp: Der Zucker hilft bei der Bräunung (Karamellisierung) und gleicht eventuelle Nebengeschmäcker des glutenfreien Mehls aus.
2 ✓

Das geschmolzene Fett hinzufügen und nach und nach das Wasser zugießen, während du knetest. Du solltest einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.

Tipp: Glutenfreier Teig muss nicht lange geknetet werden, da kein Klebereiweiß vorhanden ist, das ausgearbeitet werden müsste. Er soll nur zusammenhalten.
3 ✓

Den Teig abgedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.

Tipp: In dieser Zeit nehmen die Fasern Feuchtigkeit auf, was das Formen erleichtert.
4 ✓

Den Teig in 4-6 Kugeln teilen und zu ca. 0,5-1 cm dicken Scheiben flach drücken. Die Mitte leicht eindrücken.

Tipp: Öle deine Hände beim Flachdrücken ein, statt Mehl zu verwenden, damit kein überschüssiges Mehl im Öl verbrennt.
5 ✓

Öl auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 170 °C) erhitzen. Die Fladen von jeder Seite 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und aufgehen.

Tipp: Das Öl ist heiß genug, wenn ein Stückchen Teig darin sofort zischt und an die Oberfläche steigt.
6 ✓

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Tipp: Halbieren und füllen, oder pur genießen.

Rezept FAQ

Warum ist es hart geworden?
Wahrscheinlich wurde zu viel Mehl eingearbeitet oder es wurde zu langsam gebacken (Öl nicht heiß genug). Glutenfreier Teig trocknet schneller aus.
Kann ich es im Ofen backen?
Dann wird es kein 'Fry Bake' (frittiert), sondern ein 'Roast Bake' (gebacken). Lecker, aber die Konsistenz ist eher brötchenartig, weniger wie ein Langos.

Zutaten

  • 250 g Glutenfreie Mehlmischung (für Brot, z.B. Schär Mix B)
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Geschmolzenes Kokosöl (oder Butter)
  • 150 ml Lauwarmes Wasser (nach Bedarf)
  • 300 ml Öl zum Frittieren