Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Gulasch mit Nudeln und Gurkensalat
Einfaches, köstliches Gulasch mit quadratischen Eiernudeln

Gulasch mit Nudeln und Gurkensalat

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der Klassiker aus der Kantine und von Oma, wo das Gulasch nicht auf Nockerln, sondern auf die typischen "Quadratnudeln" (Fleckerl) oder gewellte Nudeln trifft. Diese Version ist einfacher, alltäglicher, aber genauso tröstlich. Die glatte Oberfläche der Nudel nimmt die Sauce anders auf als die Nockerln: ein glatteres, leichteres Erlebnis, das durch die knackige saure Gurke perfekt ergänzt wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 2 Std.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 880 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Topf für die Nudeln
  • Sieb
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Gulaschbasis vor: Zwiebel fein hacken, Fleisch würfeln. Dünste die Zwiebel im Öl bei niedriger Hitze an.

Tipp: Die Zwiebel ist perfekt, wenn sie glänzt und weich ist, aber noch nicht verbrannt.
2 ✓

Nimm den Topf vom Herd, rühre den Paprika ein, dann Fleisch, Knoblauch und Kümmel. Stelle ihn zurück und brate alles an.

Tipp: Kümmel hilft bei der Verdauung und hebt den Rindfleischgeschmack hervor.
3 ✓

Gieße so viel Wasser an, dass es bedeckt ist. Würze mit Salz und Pfeffer. Koche es zugedeckt bei kleiner Hitze, bis das Fleisch butterweich ist (ca. 1,5-2 Stunden).

Tipp: Wenn das Wasser verdampft, fülle nach, aber immer nur wenig, damit die Sauce sämig bleibt.
4 ✓

Wenn das Fleisch fast fertig ist, koche Salzwasser auf. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest ("al dente").

Tipp: Die Nudeln garen in der heißen Sauce noch nach, koche sie also im Wasser nicht zu weich, sonst zerfallen sie.
5 ✓

Gieße die Nudeln ab. Serviere die Nudeln auf einem Teller, gib das Gulasch darüber und reiche Gurken dazu.

Tipp: Du kannst die Nudeln vor dem Servieren auch in einer Schüssel mit dem Gulasch vermengen, so nehmen sie den Geschmack besser an.

Rezept FAQ

Welche Nudeln soll ich nehmen?
Traditionell nimmt man "Fleckerl" (Quadratnudeln) oder Hörnchennudeln, aber auch Fussilli passen gut. Hauptsache Eiernudeln.
Was macht die Sauce sämig?
Die vielen Zwiebeln und die Stoffe, die aus dem Fleisch auskochen. Mehle die Sauce nicht, das verändert den Geschmack!

Zutaten

  • 800 g Rindfleisch (Wade oder Schulter)
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 500 ml Wasser
  • 400 g Fleckerl (Quadratnudeln, trocken)
  • 4 Stk. Saure Gurken