Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Hähnchen Cacciatore mit Kartoffeln, frisch serviert
Frisch serviertes Cacciatore in reicher Soße mit Kartoffeln und Hähnchenkeulen

Hähnchen Cacciatore mit Kartoffeln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
'Pollo alla Cacciatora' (Huhn nach Jägerart) ist ein rustikales Gericht der italienischen Landküche. Wie der Name andeutet, wurde es ursprünglich von Jägern im Freien zubereitet – aus dem, was sie fanden: Wildbret, Pilze, Kräuter. Diese verfeinerte Version wird mit Hähnchen und Kartoffeln zubereitet und ist so ein vollwertiges One-Pot-Gericht. Das Geheimnis ist das langsame Schmoren, bei dem sich Tomaten, Wein und Gemüsesäfte verbinden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Italienisch (Landhausküche)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Schmortopf mit Deckel
  • Kartoffelschäler

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (im Wein)

Zubereitung

1 ✓

Bereite das Gemüse vor: Schneide Zwiebel, Möhren und Paprika in grobe, rustikale Stücke. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 3–4 cm große Würfel.

Tipp: Lege die Kartoffeln nach dem Schneiden in Wasser, damit sie nicht braun werden.
2 ✓

Würze die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Schenkel mit der Hautseite nach unten an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben (ca. 5–8 Min.). Wende sie, brate sie 2 Minuten weiter und nimm sie heraus.

Tipp: Das austretende Hähnchenfett und der Bratensatz sind die Basis für die Soße.
3 ✓

Brate im verbliebenen Fett Zwiebel, Möhren und Paprika für 5 Minuten an. Gib zum Schluss den zerdrückten Knoblauch hinzu.

Tipp: Das Karamellisieren des Gemüses vertieft den Geschmack.
4 ✓

Lösche mit Weißwein ab und kratze mit einem Kochlöffel den braunen Bratensatz vom Boden.

Tipp: Das nennt man 'Deglacieren': Die Säure des Weins löst die Röstaromen.
5 ✓

Gib die Tomaten und den Rosmarin hinzu und lege die Hähnchenschenkel zurück in den Topf. Gieße so viel Wasser (oder Brühe) an, dass alles zur Hälfte bedeckt ist.

Tipp: Die Haut des Hähnchens sollte aus der Flüssigkeit ragen.
6 ✓

Decke den Topf ab und lass alles bei sanfter Hitze 20 Minuten köcheln.

Tipp: Das sanfte Simmern sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird.
7 ✓

Gib nun die rohen Kartoffelwürfel dazu (drücke sie in den Saft) und koche alles zugedeckt weitere 20–25 Minuten, bis Kartoffeln und Fleisch weich sind.

Tipp: Die Stärke der Kartoffeln bindet die Soße am Ende ganz natürlich.
8 ✓

Lass das Gericht vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen und bestreue es mit frischen Kräutern.

Tipp: So ziehen die Aromen richtig durch.

Rezept FAQ

Warum muss man das Hähnchen anbraten?
Nicht um die 'Poren zu schließen', sondern für den Geschmack. Die gebräunte Kruste gibt dem Gericht sein charakteristisches Röstaroma.

Zutaten

  • 4 Stk. Ganze Hähnchenschenkel (mit Haut)
  • 600 g Festkochende Kartoffeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Paprikaschote
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 ml Trockener Weißwein
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer