Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Hausgemachte Hähnchenfrikadellen mit frischem Gemüse serviert.
Saftige Hähnchenpflanzerl, außen knusprig und innen zart, mit frischen Kräutern.

Hähnchenfrikadellen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die leichtere, moderne Variante der Frikadelle. Während Schweinefleisch-Frikadellen schwerer und fettiger sind, punktet die Hähnchen-Version mit Milde. Das Geheimnis liegt im Verhältnis von Bindemitteln (Ei, Brösel) und Fleisch: Zu viel Paniermehl macht sie trocken, zu wenig lässt sie zerfallen. Knoblauch und Paprika sind auch hier Pflicht für den ungarischen Charakter.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Pfanne
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermenge das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch, Ei und den Gewürzen.

Tipp: Schneide die Zwiebel sehr fein oder reibe sie, damit keine groben Stücke stören.
2 ✓

Gib nach und nach das Paniermehl dazu, bis eine formbare, aber nicht zu feste Masse entsteht. Lasse sie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: In der Ruhezeit saugen sich die Brösel voll, was die Frikadellen besser zusammenhält.
3 ✓

Forme mit feuchten Händen kleine Laibe, wende sie in Paniermehl und brate sie in mittelheißem Öl goldbraun.

Tipp: Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennen sie außen, bevor sie innen durch sind (bei Geflügel besonders wichtig!).
4 ✓

Lasse das überschüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen.

Tipp: Serviere sie sofort, solange die Kruste noch knusprig ist.

Rezept FAQ

Sie sind beim Braten zerfallen.
Die Masse wurde nicht gut genug verknetet oder nicht gekühlt. Während des Kühlens quellen die Brösel auf und binden die Bällchen.
Sie sind trocken geworden.
Hähnchenbrust ist mager. Gib etwas geriebene Zucchini oder Möhre für die Saftigkeit dazu oder brate sie nicht zu lange!

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust (gewolft/gehackt)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Ei
  • 100 g Paniermehl (plus etwas zum Wenden)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 200 ml Öl (zum Braten)