Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie
Hähnchen Brassói mit gebratenen Kartoffelwürfeln und frischer Petersilie
Würziges Hähnchen Brassói mit knusprigen Kartoffeln und frischer Petersilie bestreut

Hähnchenpfanne nach Brassó-Art

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Obwohl das originale 'Brassói' aus Schweinefilet gemacht wird und kein Paprikapulver enthält, hat sich in ungarischen Haushalten diese saftigere, paprizierte Version verbreitet. Die Essenz ist dieselbe: Die Hochzeit von Fleisch und Kartoffeln, die durch Knoblauch unvergesslich wird. In diesem Rezept werden die Kartoffeln nicht gekocht, sondern gebraten, so bleiben sie trotz des Saftes knusprig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Wok
  • Küchenpapier

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Tupfe sie trocken!

Tipp: Wasser ist der Feind des Öls. Wenn du sie nass ins Öl gibst, spritzt es und die Kartoffeln fangen an zu dämpfen statt zu braten.
2 ✓

Brate die Kartoffeln in reichlich heißem Öl goldbraun und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Salze sie noch heiß.

3 ✓

Schneide die Hähnchenbrust in ähnlich große Würfel wie die Kartoffeln. Würze sie mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Die einheitliche Größe sorgt dafür, dass jeder Bissen gleichzeitig gar wird.
4 ✓

Dünste die kleingeschnittene Zwiebel in einer anderen Pfanne in etwas Öl an. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu, aber brate ihn nur eine halbe Minute mit.

Tipp: Wegen seines hohen Zuckergehalts verbrennt Knoblauch in Sekunden und wird bitter.
5 ✓

Wirf das Hähnchen dazu und brate es bei starker Hitze, bis es weiß wird und leicht bräunt. Zieh die Pfanne vom Herd und rühre das Paprikapulver unter.

Tipp: Brate Paprika niemals direkt auf dem Feuer, da der Zucker darin karamellisiert und bitter wird.
6 ✓

Gieße ein wenig Wasser (50 ml) an und lass es 2-3 Minuten köcheln, damit eine Soße entsteht.

Tipp: Dieses kurze Dünsten macht das Fleisch endgültig zart und löst die Röstaromen vom Pfannenboden (Deglacieren).
7 ✓

Hebe direkt vor dem Servieren die Bratkartoffeln und die Petersilie unter.

Tipp: So bleiben die Kartoffeln knusprig.

Rezept FAQ

Warum sind die Kartoffeln weich geworden?
Wenn du sie zu früh mit dem saftigen Fleisch vermischst, saugen sich die Kartoffeln voll. Vermenge sie erst direkt vor dem Servieren!

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 500 g Kartoffeln (festkochend, zum Braten)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 300 ml Öl (zum Kartoffelbraten)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Bund Petersilie