Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Honig-Mandel-Kekse in goldbrauner Anrichtung
Knusprige und duftende Kekse mit Honig und Mandeln

Honig-Mandel-Kekse

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein echtes Knuspergebäck, bei dem das Öl der Mandeln und die Butter gemeinsam für die mürbe Konsistenz sorgen. Die Karamelisierung des Honigs beim Backen verleiht ihm einen tieferen, bernsteinfarbenen Ton und einen komplexeren Geschmack als einfacher Zucker.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 57 Min.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Messer und Schneidebrett (für Mandeln)
  • Rührschüssel
  • Backblech mit Backpapier
  • Kühlschrank

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Nüsse (Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Die Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne einige Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.

Tipp: Durch die Hitze werden die ätherischen Öle der Nüsse aktiviert, der Geschmack wird intensiver.
2 ✓

Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die abgekühlten Mandeln mischen.

Tipp: Salz ist in Süßspeisen unverzichtbar für die Geschmacksbalance.
3 ✓

Die weiche Butter mit Zucker und Honig schaumig rühren, dann Ei und Vanille hinzufügen.

Tipp: Beim Aufschlagen bringst du Luft in die Butter (mechanische Lockerung), was die Keksstruktur leichter macht.
4 ✓

Die Mehlmischung unter die Buttermasse arbeiten. Nicht zu lange kneten! Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Bei Überkneten stärken sich die Glutenstränge im Mehl, und der Keks wird zäh statt mürbe.
5 ✓

Mit kalten Händen Kugeln formen, auf dem Blech flachdrücken und bei 180 °C für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Tipp: Die Kekse sind aus dem Ofen noch weich, aber beim Abkühlen wird der Zucker fest und sie werden knusprig.

Rezept FAQ

Warum sind die Kekse zerlaufen?
Die Butter war zu warm oder du hast den Teig vor dem Formen nicht genug gekühlt. Die Butter muss ihre Form behalten, bis die Kruste des Teigs gebacken ist.
Kann ich die Mandeln ersetzen?
Ja, es funktioniert auch mit Walnüssen oder Haselnüssen, aber Mandeln haben für dieses Rezept den mildesten Geschmack.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Honig
  • 100 g Kristallzucker
  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Mandeln (blanchiert oder mit Haut)
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz