Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie
Frisch zubereitetes Idli mit Sambar, gedämpftes Idli und würzige Linsensauce
Köstliche Idlis, serviert in einer Schale mit würzigem, heißem Gemüsesambar

Idli mit Sambar

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das ist das perfekte südindische Frühstücksset. Idli ist für sich genommen geschmacksneutral, deshalb 'verlangt' es nach einem charakterstarken Begleiter. Sambar ist ein mit Tamarinde gesäuerter Linseneintopf voller Gemüse, den eine spezielle Gewürzmischung (Sambar Masala) einzigartig macht. Wenn du das Idli in den heißen Sambar tunkt, saugt es sich mit dem würzigen Saft voll – dieses Geschmackserlebnis ist die Kunst des 'Dippings'.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Idli-Dämpfer
  • Schnellkochtopf oder Topf für die Linsen
  • Pfanne zum Temperieren

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Für das Idli: Vermische Grieß, Reismehl, Joghurt und Wasser. Gib Salz dazu. Lasse es 20 Minuten ruhen.

Tipp: Das Reismehl macht den Grießteig weicher.
2 ✓

Gib nach der Ruhezeit eine Prise Natron hinzu (falls vorhanden) und dämpfe die Idlis in gefetteten Formen 10-15 Minuten.

Tipp: Siehe Details zum Dämpfen beim 'Idli Rava' Rezept.
3 ✓

Für den Sambar: Koche die Linsen in reichlich Wasser weich (fast breiig).

Tipp: Die zerkochten Linsen dicken den Sambar ein.
4 ✓

Koche in einem anderen Topf beliebiges Gemüse (z.B. Karotten, Kürbis) in Wasser mit Sambar Masala und Salz.

Tipp: Gieße das Kochwasser des Gemüses nicht weg, es ist voller Geschmack.
5 ✓

Rühre die gekochten Linsen zum Gemüse. Gib die Kokosraspel dazu.

Tipp: Die Süße der Kokosnuss gleicht die Schärfe der Gewürze aus.
6 ✓

Temperieren (Tadka): Erhitze Öl in einer kleinen Pfanne, lass die Senfsamen und Curryblätter darin aufplatzen und gieße dann das heiße Gewürzöl über den fertigen Sambar.

Tipp: Dieser Schritt, das 'Tadka', setzt die ätherischen Öle frei und verleiht dem Sambar seinen charakteristischen Duft.

Rezept FAQ

Der Sambar ist dünn geworden.
Sambar ist grundsätzlich dünner als ein Eintopf, aber wenn er zu wässrig ist, koche noch etwas Linsen darin weich oder rühre einen Löffel Reismehl mit Wasser an.
Ich habe kein Sambar Masala.
Du kannst es durch eine Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und einer Prise Bockshornklee ersetzen.

Zutaten

  • 200 g Idli Rava (Weizengrieß)
  • 100 g Reismehl
  • 150 g Joghurt
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Senfsamen
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Sambar Masala
  • 100 g Linsen (Toor Dal oder rote Linsen)
  • 50 g Kokosraspel
  • 1 Zweig Frische Curryblätter