Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ingwerbier mit Zitrone und Eis serviert
Hausgemachtes, natürlich fermentiertes Ingwerbier, serviert mit Eis und einer Zitronenscheibe.

Ingwerbier

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Selbstgemachtes Ingwerbier versetzt uns zurück in eine Zeit, als Erfrischungsgetränke noch aus echten, lebendigen Zutaten bestanden und nicht aus dem Labor kamen. Es ist ein natürlich fermentiertes, probiotisches Getränk, bei dem Hefepilze den Zucker verarbeiten und so sprudelnde Kohlensäure und den charakteristischen, leicht scharfen Geschmack erzeugen. Der Prozess ist reine Magie: Aus Wasser und Ingwer entsteht sprudelndes Leben.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 1 Tag 23 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Tage
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 45 kcal
🌍 Küche Angelsächsisch, Fermentiertes Getränk

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe
  • Druckfeste Bügelflaschen (sicherheitskritisch!)
  • Trichter
  • Feines Sieb
  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Hefe

Zubereitung

1 ✓

Bereite einen Ingwersirup zu: Koche den geriebenen Ingwer, den Zucker und 500 ml Wasser auf und lass es 5 Minuten köcheln. Lass es stehen, bis es lauwarm ist.

Tipp: Die Hitze löst die scharfen Gingerole aus dem Ingwer und sterilisiert die Basis.
2 ✓

Gieße den lauwarmen Sirup durch ein Sieb in einen großen Krug. Füge den restlichen Liter Wasser, den Zitronensaft, das Salz und die Hefe hinzu.

Tipp: Wichtig ist, dass die Flüssigkeit unter 30 °C hat, da Hitze die Hefepilze tötet. Der Zitronensaft schafft ein saures Milieu, das die Hefe liebt, schädliche Bakterien aber nicht.
3 ✓

Rühre so lange, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und fülle alles in saubere, druckfeste Flaschen. Lass am Hals 3-4 cm Platz!

Tipp: Der Leerraum ist wichtig, damit die Gase Platz zum Ausdehnen haben, bevor sie sich in der Flüssigkeit lösen (Kohlensäure).
4 ✓

Verschließe die Flaschen und stelle sie für 24-48 Stunden an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.

Tipp: Hier findet die Fermentation statt: Die Hefe frisst den Zucker und produziert im Gegenzug Kohlendioxid (anaerober Prozess).
5 ✓

Prüfe den Druck (durch Drücken der Test-Plastikflasche). Wenn es fertig ist, stelle es bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Tipp: Die Kälte verlangsamt die Aktivität der Hefe und stoppt so den weiteren Druckaufbau.

Rezept FAQ

Wie viel Alkohol ist drin?
Aufgrund der kurzen Fermentation minimal (ca. 0,5-1%), ähnlich wie bei Kefir. Lässt du es länger stehen, kann der Alkoholgehalt steigen.
Kann die Flasche explodieren?
JA. Die entstehenden Gase bauen enormen Druck auf. Benutze eine Plastikflasche als Tester (wenn sie hart ist, ist es fertig) oder 'lüfte' die Flaschen täglich kurz.

Zutaten

  • 100 g Frischer Ingwer (am besten Bio)
  • 200 g Kristallzucker
  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 1,5 l Chlorfreies Wasser (gefiltert oder abgekocht)
  • 1 TL Trockenhefe (oder Ingwersauerteig/Ginger Bug)
  • 1 Prise Salz