Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Johannisbeer-Limonade im Glas serviert
Fruchtig-herbe Limonade aus frischen roten Johannisbeeren

Johannisbeer-Limonade

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Die Seele dieses Erfrischers ist der natürliche Pektingehalt der roten Johannisbeere, der das Getränk nicht nur zu einem gewässerten Sirup macht, sondern zu einem seidigen Erlebnis mit Textur. Die herbe Säure der Frucht und die ätherischen Öle der Zitrone bilden den perfekten Kontrast, den die Kälte des Eises an heißen Tagen so richtig erfrischend macht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer: Zum Aufschließen der Fruchtfasern.
  • Feines Sieb oder Mulltuch: Um Kerne und Schalen für einen klaren Saft zu entfernen.
  • Großer Glaskrug: Zum Mischen und Kühlen.
  • Kochlöffel: Zum perfekten Auflösen des Zuckers.

Zubereitung

1 ✓

Gib die gewaschenen Johannisbeeren in den Mixer und püriere sie, bis du einen völlig homogenen, leuchtend roten Brei erhältst.

Tipp: Wenn du kein Gerät hast, drücke sie gründlich durch eine Kartoffelpresse. Ziel ist es, die Zellwände zu zerstören, damit der aromatische Saft austritt.
2 ✓

Passiere das Fruchtmus durch ein feines Sieb oder Tuch direkt in den Krug. Drücke mit einem Löffelrücken auch die letzten Tropfen heraus, sodass nur die trockenen Kerne im Netz bleiben.

Tipp: Dieser Schritt sorgt für die Eleganz des Getränks. Der Gerbstoffgehalt der Kerne könnte den Drink bitter machen, wenn sie drin bleiben (Tannine).
3 ✓

Gib Zucker und Zitronensaft zum reinen Fruchtmark. Rühre so lange, bis du das Knirschen des Zuckers am Boden nicht mehr hörst und die Flüssigkeit völlig glatt ist.

Tipp: Bei Zimmertemperatur löst sich Zucker leichter. In kalter Flüssigkeit trennen sich die Zuckerkristalle schwerer (Sättigung).
4 ✓

Gieße mit dem kalten Wasser auf, rühre um und koste dann. Wenn dein Obst sehr sauer war, kannst du jetzt die Süße korrigieren.

Tipp: Koste immer erst nach der Wasserzugabe final, da die Verdünnung die Geschmackswahrnehmung verändert.
5 ✓

Stelle den Krug für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und der Drink kühlt auf die perfekte Temperatur ab.

Tipp: Während des Ruhens ordnen sich die Moleküle, der Gesamteindruck wird harmonischer.
6 ✓

Fülle ihn zum Servieren in Gläser, gib reichlich Eis dazu und garniere mit in der Handfläche „angeklatschten“ Minzblättern und ein paar Johannisbeeren.

Tipp: Das Anklatschen der Minze bricht die Ölkapseln auf der Blattoberfläche auf, so hast du beim Trinken einen intensiveren Duft.

Rezept FAQ

Zu sauer geworden.
Der Säuregehalt der Johannisbeeren variiert je nach Sorte und Reife. Gib schrittweise etwas mehr Zucker oder Honig dazu, bis die Aromen harmonieren.
Kann ich gefrorene Johannisbeeren nehmen?
Ja, die Fasern von gefrorenem Obst brechen beim Auftauen sogar leichter auf und geben so noch mehr Saft.

Zutaten

  • 150 g Rote Johannisbeeren (abgerebelt)
  • 50 ml Frisch gepresster Zitronensaft
  • 40 g Zucker
  • 1 l Kaltes Wasser
  • 10 Stk. Eiswürfel
  • 5 Blätter Frische Minze