Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Känguru-Spieße mit Chilisauce auf einer rustikalen Platte serviert.
Exotische gegrillte Känguru-Spieße mit süßer Chilisauce

Känguru-Spieße mit Chilisauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Kängurufleisch ist eine echte Delikatesse: extrem mager, reich an Eisen und geschmacklich irgendwo zwischen Rind und Wild angesiedelt. Da es kaum Fett enthält, liegt die größte Herausforderung darin, es saftig zu halten. In diesem Rezept sorgen das schnelle Grillen und der Dampf der Zucchini und Paprika dafür, dass die Textur perfekt bleibt, während die süß-scharfe Sauce den markanten, leicht wildartigen Charakter des Fleisches wunderbar ausbalanciert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schaschlikspieße (Holzspieße vorher wässern!)
  • Grill oder Grillpfanne
  • Pinsel zum Bestreichen
  • Scharfes Messer

Zubereitung

1 ✓

Schneiden: Schneide das Fleisch in etwa 3x3 cm große Würfel. Das Gemüse (Paprika, Zwiebel, Zucchini) solltest du in ähnlich große Stücke schneiden.

Tipp: Eine gleichmäßige Größe ist wichtig, damit alles gleichzeitig gar wird. Wenn das Gemüse viel größer ist, trocknet das Fleisch aus, bevor die Zwiebeln durch sind.
2 ✓

Würzen: Gib Fleisch und Gemüse in eine große Schüssel. Beträufle alles mit Olivenöl, streue Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer darüber und vermenge es gut mit den Händen.

Tipp: Das Öl umhüllt die Zutaten, unterstützt die Hitzeübertragung und verhindert das Austrocknen auf dem Grill.
3 ✓

Spießen: Stecke die Zutaten abwechselnd auf die Spieße: Fleisch, Zwiebel, Paprika, Zucchini, Fleisch...

Tipp: Drücke die Zutaten auf dem Spieß nicht zu eng zusammen! Wenn sie sich zu sehr berühren, kann die heiße Luft nicht zirkulieren und die Seiten des Fleisches bleiben roh.
4 ✓

Grillen: Brate die Spieße auf dem heißen Grill für ca. 3–4 Minuten pro Seite. Känguru darf nicht durchgebraten werden, der Kern sollte rosa bleiben!

Tipp: Kängurufleisch ist sehr fettarm. Wenn du es 'well-done' brätst, wird es zäh wie eine Schuhsohle. Ziel ist eine Kerntemperatur von 55–60 °C.
5 ✓

Anrichten: Lege die heißen Spieße auf eine Platte, übergieße sie großzügig mit der süßen Chilisauce und bestreue sie mit frischem, gehacktem Koriander.

Tipp: Die kalte Sauce auf dem heißen Fleisch sorgt für einen kleinen 'Schockeffekt', schmilzt aber durch die Wärme leicht an und glasiert die Happen perfekt.

Rezept FAQ

Was tun, wenn ich kein Kängurufleisch bekomme?
Rinderhüfte oder Hirschkeule sind hervorragende Alternativen, da sie einen ähnlichen Charakter haben.
Warum sind die Holzspieße verbrannt?
Weil du sie vor dem Grillen nicht eingeweicht hast! 30 Minuten im Wasserbad schützen das Holz vor den Flammen.

Zutaten

  • 500 g Kängurufleisch (oder mageres Rind-/Wildfleisch)
  • 2 Stk. Rote Paprikaschoten
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 1 Stk. Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1.5 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Süße Chilisauce (fertig oder hausgemacht)
  • 1 Bund Frischer Koriander