Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Weicher und leichter Kakao-Biskuit, mit Puderzucker bestreut und in Scheiben geschnitten.
Dunkler, schokoladiger Biskuitkuchen, leicht mit Puderzucker bestäubt, bereit zum Füllen oder Genießen.

Kakao-Biskuit

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Biskuit ist eigentlich ein physikalisches Experiment in der Küche: Wie schließen wir möglichst viel Luft in den Teig ein? Der Eischnee bildet das Gerüst, und die kleinen Luftblasen, die sich im Ofen ausdehnen, heben den Teig an. Da Kakaopulver schwerer ist als Mehl und Fett enthält, müssen wir mit dem Schaum besonders vorsichtig umgehen, damit wir ihn nicht zerschlagen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zwei Rührschüsseln (für Eiweiß und Eigelb)
  • Küchenmaschine oder Schneebesen
  • Sieb
  • Spatel
  • Springform (ca. 22-24 cm)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Trenne die Eier. Rühre das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig, bis es hell wird.

Tipp: Es ist gut, wenn die Zuckerkristalle nicht mehr knirschen und die Masse hellgelb und cremig ist.
2 ✓

Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz und der anderen Hälfte des Zuckers zu festem, glänzendem Schnee.

Tipp: Gib den Zucker nach und nach dazu, das stabilisiert den Schnee. Das Salz hilft beim Gerinnen des Eiweißes.
3 ✓

Siebe Mehl, Backpulver und Kakaopulver zusammen in eine Schüssel.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf und entfernt Kakaoklumpen, so lässt es sich leichter unterrühren.
4 ✓

Rühre etwas vom Eischnee unter die Eigelbcreme (zum Auflockern), hebe dann vorsichtig den restlichen Schnee und die Mehlmischung abwechselnd mit großen, kreisenden Bewegungen unter.

Tipp: Benutze einen Spatel und hebe von unten nach oben unter, damit du die Luftblasen nicht zerstörst, die dem Biskuit seine Leichtigkeit geben.
5 ✓

Gieße die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete und bemehlte Form. Backe ca. 30-35 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.

Tipp: In den ersten 20 Minuten darf der Ofen nicht geöffnet werden! Wenn das Stäbchen trocken aus der Mitte kommt, ist er fertig.

Rezept FAQ

Warum ist er zusammengefallen?
Du hast die Ofentür zu früh geöffnet, und durch den Hitzeschock ist die Struktur kollabiert, bevor sie fest wurde.
Warum hat er einen Buckel in der Mitte?
Du hast ihn bei zu hoher Temperatur gebacken, der Rand war schneller fertig als die Mitte.

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 30 g ungesüßter Backkakao
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz