Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kakaoschnecke mit Puderzucker bestreut, goldbraun gebacken
Fluffige Hefeteigschnecken mit einer saftigen, spiralförmigen Füllung aus Kakao und Butter.

Kakaoschnecken (Kakaós Csiga)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Duftbringer des Morgens in den Bäckereien, jetzt für zu Hause. Die Begegnung von lockerem Hefeteig und buttrig-kakaohaltiger Füllung ist der Inbegriff von 'Comfort Food'. Obwohl das Gehenlassen Zeit braucht, ist das Ergebnis – eine frische, dampfende, hausgemachte Schnecke – jede Minute wert. Das Geheimnis liegt in der Butter: Sie macht den Teig weich und die Füllung saftig.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel (zum Gehenlassen)
  • Nudelholz
  • Backblech mit Backpapier
  • Küchentuch

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Gib einen Löffel Zucker in die lauwarme (handwarme) Milch und brösel die Hefe hinein. Lass es 10 Minuten stehen, bis sich eine schaumige 'Kappe' bildet.

Tipp: Die Hefepilze ernähren sich vom Zucker und produzieren Kohlendioxid, das macht den Teig luftig.
2 ✓

Siebe das Mehl in eine Schüssel (Lockerung), gib Salz, Ei, den restlichen Zucker, die geschmolzene (aber nicht heiße!) Butter und die aufgegangene Hefe dazu.

Tipp: Das Fett umhüllt die Glutenstränge, dadurch wird der Teig faserig-weich und nicht brotartig.
3 ✓

Knete den Teig 10 Minuten lang, bis er glatt und glänzend ist und sich vom Schüsselrand löst. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen (bis er sich verdoppelt hat).

Tipp: Das Kneten bildet das Glutengerüst, das die Gärgase festhält.
4 ✓

Rolle ihn zu einem Rechteck aus (ca. 0,5 cm dick). Bestreiche ihn großzügig mit geschmolzener Butter und siebe den mit Puderzucker vermischten Kakao darüber.

Tipp: Die Butter bildet eine Schicht, sodass Teig und Füllung beim Backen nicht verschmelzen, sondern schön streifig bleiben.
5 ✓

Rolle ihn fest auf und schneide 2 cm dicke Scheiben ab. Lege sie auf ein Blech (lass Platz dazwischen!) und lass sie weitere 15 Minuten ruhen.

Tipp: Das zweite Gehen (Stückgare) ist unverzichtbar, damit sie beim Backen nicht aufreißen und weich werden.
6 ✓

Backe sie bei 180 °C für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bestreue sie noch heiß mit Puderzucker.

Tipp: Trockne sie nicht aus! Die Kakaofüllung neigt dazu zu verbrennen, achte auf den Boden.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Entweder war die Milch zu heiß (hat die Hefe getötet) oder der Raum zu kalt. Hefe fühlt sich bei 25-30 °C wohl.
Die Schnecken sind trocken geworden. Was tun?
Nicht zu lange backen! Sobald sie goldbraun sind, raus damit. Auch die Menge der Butter unter der Füllung zählt.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (gesiebt)
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 25 g Frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 50 g Geschmolzene Butter (für den Teig)
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
  • 4 EL Backkakao (ungesüßt)
  • 100 g Puderzucker