Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Karamellkuchen mit goldbraunem Teig und cremiger Karamellschicht
Saftige Schnitten mit glänzendem Karamellguss

Karamell-Schnitten (Karamellkuchen)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Karamell-Schnitte ist eine einfachere, Rührteig-basierte Verwandte der berühmten ungarischen 'Hatlapos' (Sechsschicht-Torte). Hier gibt der karamellisierte Zucker nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Bernsteinfarbe. Die Weichheit des Bodens und die Intensität der gekochten Karamellcreme bilden eine perfekte Harmonie.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech (mittelgroß): Zum Backen.
  • Topf mit dickem Boden: Zum Karamellisieren (damit nichts anbrennt).
  • Schneebesen: Zum Rühren der Creme.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

Tipp: Das Aufschlagen bringt Luft in den Teig, die Butter sorgt für die Saftigkeit.
2 ✓

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es unter die Eimasse. Fülle den Teig in ein gefettetes Backblech und backe ihn bei 180 °C goldbraun (ca. 20–25 Min.). Mache die Stäbchenprobe.

Tipp: Das Backpulver entwickelt durch Hitze Gase, die den Teig lockern.
3 ✓

Während der Teig backt, bereite die Creme zu: Schmilz den Zucker in einem Topf und lass ihn karamellisieren, bis er eine schöne Bernsteinfarbe hat.

Tipp: Nicht mit dem Löffel rühren, nur den Topf schwenken! Sonst klebt der Zucker am Löffel und kristallisiert.
4 ✓

Zieh den Topf vom Herd und gieße vorsichtig unter ständigem Rühren die HEISSE Sahne dazu. Vorsicht, es dampft stark!

Tipp: Wenn du kalte Sahne in heißen Karamell gießt, erstarrt er sofort steinhart (Hitzeschock).
5 ✓

Stelle den Topf zurück auf den Herd und koche bei kleiner Flamme, bis sich das Karamell vollständig in der Sahne gelöst hat und eindickt. Rühre zum Schluss die Butter unter.

Tipp: Die Butter verleiht der Glasur Glanz und Cremigkeit.
6 ✓

Gieße die lauwarme Creme auf den ausgekühlten Kuchen. Lass ihn an einem kühlen Ort fest werden, bevor du ihn schneidest.

Tipp: Die Creme braucht Zeit, damit das Fett wieder fest und schnittfest wird.

Rezept FAQ

Warum wurde das Karamell hart?
Du hast es zu lange gekocht und zu viel Wasser ist verdampft. Löse es beim nächsten Mal mit mehr Sahne.
Warum klumpte die Creme bei der Sahnezugabe?
Die kalte Sahne hat den heißen Zucker geschockt. Erwärme die Sahne vorher!

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker (für den Teig)
  • 150 g Butter (geschmolzen)
  • 3 Stk. Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g Zucker (für das Karamell)
  • 200 ml Schlagsahne (heiß)
  • 50 g Butter (für die Creme)