Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kastanien-Linzer auf einem Teller serviert
Zarte Linzer Plätzchen mit Kastanienpüree und Schokoladendekor

Kastanien-Linzer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das klassische 3:2:1-Verhältnis des Linzer Teigs (Mehl:Butter:Zucker) bekommt hier einen besonderen Twist. Die cremige Weichheit der Kastanienfüllung trifft auf den zarten, mürben Butterteig, abgerundet durch einen knackigen Schokoladenüberzug. Ein elegantes Teegebäck, das nach ein paar Tagen sogar noch besser schmeckt, wenn der Teig durch die Füllung etwas weicher geworden ist.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 245 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Linzer Ausstechformen
  • Backblech und Backpapier
  • Nudelholz

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zügig zerreiben, bis die Mischung feuchten Sägespänen ähnelt.

Tipp: Es ist wichtig, dass die Butter nicht vollständig schmilzt und kleine Stückchen erhalten bleiben – das macht den Teig später mürbe und blättrig.
2 ✓

Eigelb und Vanille hinzufügen und mit schnellen Bewegungen zu einer Teigkugel kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Tipp: Während der Ruhezeit wird die Butter wieder fest, so lässt sich der Teig leichter ausrollen und reißt nicht.
3 ✓

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.

Tipp: Wenn er sehr klebt, rolle ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus.
4 ✓

Eine gerade Anzahl an Formen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleineres Loch ausstechen (das werden die Deckel).

Tipp: Die Teigreste erneut verkneten und ausstechen, aber Vorsicht: Je öfter du knetest, desto härter kann das Gebäck werden.
5 ✓

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 8–10 Minuten backen. Achte darauf, dass sie nicht bräunen, sie sollen hell bleiben! Auf dem Blech auskühlen lassen.

Tipp: Warm sind sie noch sehr zerbrechlich, fasse sie nicht an, bis sie abgekühlt sind.
6 ✓

Das Kastanienpüree mit dem Rum cremig rühren. Die vollen Plätzchen (Unterteile) damit bestreichen und die gelochten Deckel daraufsetzen.

Tipp: Verwende einen Spritzbeutel für das Füllen, um ein präziseres Ergebnis zu erzielen.
7 ✓

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Oberseite der Plätzchen damit streifenartig verzieren.

Tipp: Nachdem die Schokolade fest geworden ist, in einer Dose aufbewahren.

Rezept FAQ

Warum sind die Linzer hart geworden?
Du hast den Teig zu lange geknetet, wodurch die Butter durch die Handwärme geschmolzen ist, oder er hat beim Ausrollen zu viel Mehl aufgenommen. Mit Mürbeteig muss man zügig arbeiten!
Wie schmelze ich Schokolade, damit sie glänzend bleibt?
Schmilz sie langsam über einem Wasserbad und gib einen kleinen Tropfen (einen Kaffeelöffel) neutrales Öl hinzu für ein glänzenderes Ergebnis.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Kastanienpüree (aufgetaut/gesüßt)
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 1 EL Rum oder Rumaroma