Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kastanien-Linzer-Torte verziert mit Schokolade und Marmelade
Klassische Linzer Torte mit einer feinen Kastaniencreme

Kastanien-Linzer-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte zitiert die schönsten Traditionen der k.u.k. Konditorkunst: reicher, buttriger Nussteig trifft auf seidige Maronicreme. Das Geheimnis des Linzer Teigs ist die „Bröseltechnik“, die verhindert, dass sich zu viel Gluten bildet, sodass der Teig mürbe bleibt und nicht elastisch wird. Das Paar Kastanie und Schokolade ist ein ewiger Klassiker, der durch säuerliche Marmelade abgerundet wird, die die Üppigkeit bricht. Ein Dessert für die Festtafel, das am nächsten Tag vielleicht sogar noch besser schmeckt, wenn der Teig durch die Creme weich geworden ist.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tortenform (ca. 24 cm)
  • Rührschüsseln
  • Handrührgerät
  • Gefäß zum Schmelzen über Wasserbad

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Vermische die trockenen Zutaten: Mehl, Puderzucker, gemahlene Nüsse, Zimt.

Tipp: Der Ölgehalt der Nüsse macht den Teig extra mürbe.
2 ✓

Verbrösle darin die kalte Butter mit den Fingern, bis du eine krümelige Konsistenz hast. Gib Eigelb und Vanillezucker dazu und knete alles rasch zusammen.

Tipp: Knete nicht zu lange, sonst schmilzt die Butter und der Teig wird brandig (speckig).
3 ✓

Wickle die Teigkugel in Folie und leg sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit wird die Butter wieder fest, so lässt er sich leichter ausrollen.
4 ✓

Rolle den Teig aus und kleide damit die Tortenform aus, sodass ein kleiner Rand entsteht. Stich den Boden mit einer Gabel ein.

Tipp: Durch die Löcher kann Dampf entweichen, so wölbt sich der Teig beim Backen nicht.
5 ✓

Backe ihn bei 180 °C blind (mit Hülsenfrüchten) oder normal für 15–18 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn vollständig auskühlen.

Tipp: Der heiße Teig ist zerbrechlich, nimm ihn nur kalt aus der Form (falls du ihn herausnimmst).
6 ✓

Bereite die Creme zu: Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter das mit einer Gabel zerdrückte Kastanienpüree.

Tipp: Wenn das Püree ungesüßt ist, gib nach Geschmack Puderzucker hinzu.
7 ✓

Streiche die Creme auf den ausgekühlten Teigboden.

Tipp: Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
8 ✓

Schmilz die Schokolade über einem Wasserbad und träufle sie über die Torte. Verziere sie mit Marmeladenklecksen.

Tipp: Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein und der Topfboden darf das Wasser nicht berühren, sonst könnte die Schokolade klumpen.
9 ✓

Stell die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit Creme und Glasur fest werden.

Tipp: Schneide sie mit einem in heißes Wasser getauchten Messer, damit die Schokolade nicht bricht.

Rezept FAQ

Warum bricht der Linzer Teig beim Ausrollen?
Weil die Butter zu kalt ist oder du zu viel Mehl eingearbeitet hast. Lass ihn kurz akklimatisieren oder rolle ihn zwischen zwei Backpapieren aus.
Die Kastaniencreme ist zu weich geworden.
Stell sie vor der Verwendung zum Festwerden in den Kühlschrank. Wenn sie sehr flüssig ist, rühre etwas Mascarpone oder Sahnesteif unter.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Butter (kalt)
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 5 g Gemahlene Walnüsse
  • 250 g Kastanienpüree (Maronipüree, naturbelassen)
  • 150 ml Schlagsahne (min. 30 %)
  • 100 g Zartbitterschokolade (min. 50 %)
  • 3 EL Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade