Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Dekorierte Kastanientorte mit Rum
Reichhaltige Torte mit Schokolade und Maronen

Kastanientorte mit Rum

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Kastanienpüree ist eine Ikone der ungarischen Konditorei. In diesem Rezept ersetzen wir einen Großteil des Mehls durch Kastanien, die dank ihres hohen Stärkegehalts den Teig hervorragend binden und ihm eine saftige, kompakte Struktur verleihen. Der erdige Geschmack der Maronen wird durch die Süße des Rums und die herbe Note des Kakaos perfekt hervorgehoben.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rühre Kastanienpüree, Butter und Zucker cremig. Gib die Eier einzeln hinzu.

Tipp: Die Stärkekörner der Kastanienmasse bilden zusammen mit der Buttercreme das Gerüst des Teigs.
2 ✓

Rühre Mehl, Backpulver, Kakao, Salz und Rum-Aroma unter. Backe den Teig 35–40 Minuten. Lasse ihn abkühlen.

Tipp: Kastanienteige sind schwer und backen langsam durch. Die Stäbchenprobe ist unerlässlich.
3 ✓

Schlage die Sahne steif. Schmilz die Schokolade und lass sie lauwarm in die Sahne laufen (für eine Schokosahne) oder überziehe die Torte damit (Ganache).

Tipp: Die Kakaobutter stabilisiert die Sahne, sodass die Creme einen guten Stand bekommt.
4 ✓

Streiche die Torte ein oder überziehe sie und kühle sie für 2 Stunden.

Tipp: Während des Kühlens verbinden sich die Aromen von Creme und Teig.

Rezept FAQ

Kann ich ungesüßtes Kastanienpüree verwenden?
Ja, aber dann musst du die Zuckermenge im Rezept erhöhen, da das handelsübliche Püree ('Gesztenyepüré') meist schon gesüßt ist.
Warum ist der Guss gesprungen?
Die Schokoglasur ist zu hart geworden, während die Torte darunter weich ist. Gib beim Schmelzen etwas Öl oder Butter zur Schokolade, damit sie elastischer bleibt.

Zutaten

  • 500 g Kastanienpüree (gesüßt, aufgetaut)
  • 150 g Kristallzucker
  • 200 g Butter (weich)
  • 4 Stk. Eier
  • 10 ml Rum-Aroma
  • 300 ml Schlagsahne
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz