Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Khachapuri mit Ei, frisch serviert
Frisches Khachapuri mit Ei, serviert mit Käsefüllung

Khachapuri mit Ei (Adscharuli)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Khachapuri ist die Seele der georgischen Küche, ein ikonisches 'Käsebrot'. Die Schiffsform ist kein Zufall: Die dickeren Teigränder ('Bootswände') halten die heiße, flüssige Käse-Ei-Füllung. Der Kern des Genusses ist das Dippen: Man bricht den knusprigen Teigrand ab und taucht ihn in die Mischung aus weichem Eigelb, Butter und geschmolzenem Käse in der Mitte. Dieses Gericht ist ein Symbol für gemeinschaftliches Essen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Georgisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier: Damit der Teig nicht festklebt.
  • Backblech: Zum Backen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Die Hefe in der lauwarmen Zuckermilch 5–10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.

Tipp: Die Hefepilze ernähren sich vom Zucker und produzieren durch die Wärme Kohlendioxid, was den Teig luftig macht (Fermentation).
2 ✓

Mehl mit Salz mischen, die Hefemilch, ein Ei und das Öl hinzufügen. Einen glatten, elastischen Teig kneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40–50 Minuten gehen lassen.

Tipp: Beim Kneten bildet sich die Teigstruktur (Glutengerüst), die die entstehenden Gasbläschen halten kann.
3 ✓

Für die Füllung Ricotta und zerbröselten Feta mischen. Vorsichtig salzen, da der Feta bereits salzig ist!

Tipp: Die Mischung der beiden Käsesorten sorgt für das richtige Schmelzverhalten und einen cremigen, aber charaktervollen Geschmack.
4 ✓

Den aufgegangenen Teig in 4 Teile teilen und zu ovalen Fladen ausrollen. Den Käse in die Mitte häufen, die Ränder hochklappen und an den Enden zusammendrücken, sodass eine Bootsform entsteht.

Tipp: Die Ränder mit Wasser oder Ei bestreichen, damit sie besser kleben und beim Backen nicht aufgehen.
5 ✓

Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist.

Tipp: Der heiße Ofen lässt den Teig schnell aufgehen und bildet eine knusprige Kruste.
6 ✓

Herausnehmen, in die Mitte jedes 'Bootes' ein Ei schlagen und für 3–4 Minuten zurück in den Ofen schieben. Das Eiweiß sollte weiß sein, das Eigelb aber noch flüssig!

Tipp: Das Fett des Eigelbs bildet eine Emulsion mit dem geschmolzenen Käse, wenn du sie beim Essen vermischst.
7 ✓

Vor dem Servieren ein Stückchen Butter daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Die auf dem heißen Gericht schmelzende Butter sorgt für extra Geschmeidigkeit.

Rezept FAQ

Warum läuft die Füllung aus?
Entweder hast du die Teigenden nicht fest genug zusammengedrückt oder zu viel Füllung hineingegeben. Der Rand des 'Bootes' muss hoch sein.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 15 g Frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml Lauwarme Milch
  • 1 Stk. Ei (für den Teig)
  • 4 Stk. Eier (für oben drauf)
  • 200 g Ricotta
  • 150 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Frische Petersilie