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Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander
Leckeres und nahrhaftes indisches Gericht

Khichdi mit Moong Dal

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
In Indien ist Khichdi das, was bei uns die Hühnersuppe ist: das ultimative Heilmittel für Körper und Seele. Es wird nicht nur Kranken, sondern auch Yogis empfohlen, da die Kombination aus Reis und Mungbohnen (Moong Dal) ein vollwertiges Protein bildet, dabei aber federleicht verdaulich ist. Das Geheimnis ist das 'Tadka' (gewürztes Öl), das am Ende oder zu Beginn hinzugefügt wird: Die ätherischen Öle der im heißen Fett aufplatzenden Gewürze werden freigesetzt und durchziehen den ganzen Brei.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Hoher Topf oder Schnellkochtopf (zum Kochen)
  • Sieb (zum Waschen)
  • Kleine Pfanne (optional, falls das Tadka separat zubereitet wird)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis und den Dal in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und weiche sie dann für 15 Minuten ein.

Tipp: Durch das Einweichen nehmen die Körner Wasser auf, wodurch sie gleichmäßiger und schneller garen (Hydratation).
2 ✓

Schneide die Zwiebel in feine Würfel, reibe den Ingwer und schneide die Chili in Ringe.

Tipp: Die Vorbereitung (Mise en Place) ist wichtig, da beim Anbraten alles schnell gehen muss.
3 ✓

Erhitze das Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Senfsamen und den Kreuzkümmel hinein. Warte, bis die Senfsamen zu springen beginnen.

Tipp: Das Springen signalisiert, dass die ätherischen Öle freigesetzt wurden.
4 ✓

Füge Zwiebel, Ingwer und Chili hinzu. Brate alles an, bis die Zwiebelränder bräunen und es angenehm duftet.

Tipp: Das Karamellisieren des Zuckers in der Zwiebel verleiht dem Gericht seine süßliche Grundnote.
5 ✓

Streue Kurkuma darüber, rühre kurz um und gib sofort den abgetropften Reis und Dal hinzu.

Tipp: Pulvergewürze verbrennen leicht im heißen Fett, daher muss sofort die feuchte Zutat folgen.
6 ✓

Gieße das Wasser an, salze und bringe alles zum Kochen. Schalte dann auf kleine Flamme, lege den Deckel auf und köchle es 20–25 Minuten.

Tipp: Hebe den Deckel nicht an; lass den Dampf seine Arbeit tun.
7 ✓

Prüfe die Konsistenz: Wenn es zu dick ist, gib noch etwas heißes Wasser hinzu. Die Körner sollten vollständig zerfallen und eine cremige Konsistenz bilden.

Tipp: Die Stärke kocht aus dem Reis aus und bindet das Gericht auf natürliche Weise.
8 ✓

Streue beim Servieren reichlich frisch gehackten Koriander darüber.

Tipp: Die Frische des Korianders balanciert die Schwere des gekochten Gerichts aus.

Rezept FAQ

Warum ist es breiig geworden?
Bei Khichdi ist die breiige Konsistenz gewollt! Es ist kein körniger Reis, sondern ein Gericht mit einer Konsistenz ähnlich wie Milchreis oder Risotto.
Kann ich andere Linsen verwenden?
Rote Linsen sind ein guter Ersatz, da sie ebenfalls zerfallen. Braune oder grüne Linsen sind nicht ideal, da ihre Schale hart bleibt.

Zutaten

  • 200 g Moong Dal (geschälte Mungbohnen)
  • 150 g Basmatireis
  • 750 ml Wasser (bei Bedarf mehr)
  • 2 EL Ghee (Butterschmalz) oder Öl
  • 1 TL Ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Schwarze Senfsamen
  • 1 cm Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
  • 1 Stk. Grüne Chili (optional)
  • 0.5 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander