Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Frische Pfannkuchen, goldbraun gebacken, mit Puderzucker bestreut
Zarte und dünne Pfannkuchen, mit süßer Füllung oder Marmelade, mit Puderzucker bestäubt

Klassische Pfannkuchen (Palatschinken)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des perfekten Pfannkuchens (Palatschinken) ist die Konsistenz: hauchdünn, mit spitzenartigem Rand und elastisch. Das Ruhenlassen des Teigs ist keine Spielerei, sondern notwendig, damit sich das Klebergerüst im Mehl bildet; so wird der Teig handhabbar und reißt nicht. Sodawasser ist typisch für die ungarische Variante; die Kohlensäure lockert die Textur auf und unterscheidet sie vom dichteren französischen Crêpe.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Pfannkuchenpfanne
  • Schöpfkelle
  • Pfannenwender

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Eier mit Zucker, Salz, der Hälfte der Milch und dem Mehl glatt. Du erhältst eine dicke Masse.

Tipp: Wenn du es erst dick anrührst, bekommst du die Klümpchen leichter weg, als wenn du sie in viel Flüssigkeit jagst.
2 ✓

Verdünne es schrittweise mit der restlichen Milch und dem Mineralwasser, rühre zum Schluss das Öl unter. Lasse den Teig 20 Minuten ruhen.

Tipp: Während des Ruhens quellen die Mehlpartikel auf, der Teig dickt nach. Prüfe vor dem Backen, ob du noch verdünnen musst.
3 ✓

Erhitze die Pfanne, gib minimal Öl hinein (im Teig ist ja schon welches!) und gieße eine Kelle Teig hinein, die du durch Schwenken verteilst.

Tipp: Die Pfanne ist gut, wenn der Teig zischend ankommt, aber nicht sofort verbrennt.
4 ✓

Wenn sich der Rand von der Pfanne löst und leicht bräunt, wende ihn und backe die andere Seite auch für ein paar Sekunden.

Tipp: Die zweite Seite braucht viel weniger Zeit, sie soll nur kurz Hitze bekommen.

Rezept FAQ

Warum klebt der erste an?
Weil die Pfanne noch keine gleichmäßige Hitzeverteilung hat oder die Poren noch nicht mit Fett gesättigt sind. Das ist fast ein Naturgesetz, gib nicht auf!
Der Teig ist zu dick.
Gib noch etwas Mineralwasser dazu. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 300 ml Milch
  • 100 ml Sodawasser (oder Mineralwasser mit Kohlensäure)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Sonnenblumenöl (auch in den Teig)