Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knoblauch-Buttersauce servierfertig
Samtige Sauce, die jedem Steak oder Gemüse den letzten Schliff verleiht.

Knoblauch-Buttersauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Saucen und Dips
Diese Sauce ist ein Schulbeispiel für eine Emulsion: Das Fett der Butter und der Wasseranteil der Sahne verbinden sich zu einer stabilen Creme. Der Knoblauch ist hier nicht aufdringlich, sondern schmiegt sich an die Süße der Butter an. Ihre Einfachheit ist ihre Stärke: In nur wenigen Minuten zauberst du einen Begleiter in Restaurantqualität zu Fleisch oder Fisch.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne: Für die schnelle Zubereitung.
  • Schneebesen: Für die Cremigkeit.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Zerlasse die Butter bei mittlerer Hitze. Wenn sie schäumt, gib den geriebenen Knoblauch dazu.

Tipp: Brate ihn nur eine halbe Minute an! Sobald du den Duft riechst, ist es gut. Wenn er braun wird, schmeckt er bitter.
2 ✓

Lösche mit der Sahne ab, salze und pfeffere.

Tipp: Weißer Pfeffer passt zu hellen Saucen, da man ihn nicht sieht und er milder schmeckt.
3 ✓

Lass es sanft 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt (den Löffel überzieht).

Tipp: Das Wasser in der Sahne verdampft, so dickt sie ein.
4 ✓

Schalte den Herd aus und rühre die Petersilie unter.

Tipp: Serviere sofort, denn beim Abkühlen dickt sie weiter nach (Hautbildung).

Rezept FAQ

Die Butter hat sich getrennt (Fettaugen).
Die Sauce war zu heiß. Nimm sie vom Herd, gib einen Schuss kalte Sahne dazu und rühre schnell um – manchmal rettet das die Emulsion.
Der Knoblauch ist verbrannt.
Du hast ihn in zu heiße Butter gegeben. Die Butter sollte nur schäumen, nicht bräunen, wenn der Knoblauch hineinkommt.

Zutaten

  • 50 g Butter
  • 2 Zehen Knoblauch (gerieben)
  • 200 ml Sahne (Kochsahne)
  • 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Weißer Pfeffer