Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knoblauch-Chili-Sauce serviert
Pikante und leckere Chilisauce mit Knoblauch

Knoblauch-Chili-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Geheimnis der perfekten Chilisauce ist die Balance: Die Schärfe der Paprika, die Säure der Tomate und die Süße des Zuckers bilden ein rundes Ganzes. In diesem Rezept verleiht das Anrösten des Knoblauchs der Basis ein tiefes, röstiges Aroma, während der Essig dafür sorgt, dass die Geschmäcker lebendig bleiben. Nicht einfach nur eine scharfe Sauce, sondern ein komplexes Geschmackserlebnis, das der beste Freund von Grillfleisch ist.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 55 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Pfanne oder kleiner Topf
  • Gummihandschuhe (zum Chili schneiden)
  • Kochlöffel

Zubereitung

1 ✓

Zieh Handschuhe an! Halbiere die Chilis, kratz die Kerne heraus (oder lass sie drin für extra Feuer) und hacke sie klein. Reibe den Knoblauch.

Tipp: Der Scharfstoff der Chili konzentriert sich vor allem in den Scheidewänden und Kernen. (Capsaicin-Verteilung).
2 ✓

Erwärme das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinein und dünste ihn nur so lange, bis er duftet, aber noch nicht bräunt.

Tipp: Wegen seines hohen Zuckergehalts verbrennt Knoblauch blitzschnell und wird bitter. (Maillard-Reaktion Überhitzung).
3 ✓

Füge die Chilis hinzu und brate sie 1-2 Minuten, bis ihre Farbe leuchtender wird.

Tipp: Das Anbraten in Fett hilft, die Aromastoffe der Chili zu lösen. (Fettlösliche Verbindungen).
4 ✓

Rühre Tomatenmark, braunen Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser unter, bis eine Saucenkonsistenz entsteht.

Tipp: Die Säure des Essigs balanciert den Zucker aus und konserviert die Sauce. (pH-Wert-Senkung).
5 ✓

Lass alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis es eindickt und eine tiefrote Farbe annimmt.

Tipp: Beim Kochen verbinden sich die Aromen und die Textur wird einheitlich. (Homogenisierung).

Rezept FAQ

Zu scharf geworden!
Schärfe lässt sich schwer entfernen, aber du kannst den Geschmack mit mehr Tomatenmark oder Zucker strecken. Serviere dazu fetthaltige Milchprodukte (z.B. Schmand), um das Brennen zu lindern.
Nicht dick genug.
Koche sie bei niedriger Hitze weiter, damit mehr Wasser verdampft.
Kann ich getrocknete Chilis nehmen?
Ja, aber weiche sie vor der Verwendung in warmem Wasser ein und nimm weniger, da ihr Geschmack konzentrierter ist.

Zutaten

  • 4 Stk. frische Chilischoten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Tomatenmark
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 EL Essig (10%)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 ml Wasser (nach Bedarf)