Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knoblauch-Tangsuyuk mit Hähnchenfleisch, in Tamarindensauce und Sesam serviert
Goldbraun frittiertes Fleisch, glasiert mit einer aromatischen Knoblauch-Tamarinden-Sauce.

Knoblauch-Tangsuyuk

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Tangsuyuk ist eines der beliebtesten Gerichte der koreanisch-chinesischen Fusionsküche, der untrennbare Begleiter von Jajangmyeon. Sein Wesen ist der Kontrast zwischen knusprig frittiertem Fleisch und dicker, süß-saurer Sauce. Diese Knoblauch-Version ist ein moderner Twist, bei dem die pikante Kraft des Knoblauchs und die tiefe Säure der Tamarinde die Süße der Sauce ausbalancieren. Das Geheimnis liegt in der Technik des 'doppelten Frittierens', wodurch das Fleisch selbst unter der Sauce knusprig bleibt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Koreanisch-Chinesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Wok zum Frittieren
  • Küchenpapier
  • Rührschüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Würze die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben oder Stifte.

Tipp: Tupfe das Fleisch vor dem Würzen trocken, damit die Panade besser haftet.
2 ✓

Bereite die Panade zu: Verrühre Mehl (am besten mit Stärke gemischt), Ei und so viel kaltes Wasser, dass ein dicker Pfannkuchenteig entsteht. Wende das Fleisch darin.

Tipp: Kaltes Wasser und Stärke sind das Geheimnis einer 'luftigen' und extra knusprigen Panade, die sich nicht mit Öl vollsaugt.
3 ✓

Erhitze das Öl auf ca. 170–180 °C. Frittiere zuerst die Kartoffeln goldbraun, nimm sie heraus und lass sie abtropfen.

Tipp: Die Kartoffel ist ein tolles 'Thermometer': Wenn sie brutzelnd bäckt, ist das Öl auch heiß genug für das Fleisch.
4 ✓

Frittiere das panierte Fleisch portionsweise (nicht überfüllen!), bis es hellgelb ist. Nimm es heraus, lass es 2 Minuten ruhen und gib es dann nochmals für 1 Minute ins heiße Öl (doppeltes Frittieren), bis es goldbraun und hart ist.

Tipp: Das erste Frittieren gart das Fleisch, während der Ruhezeit tritt Feuchtigkeit an die Oberfläche, das zweite Frittieren verdampft diese Feuchtigkeit und macht die Panade super knusprig.
5 ✓

Bereite die Sauce zu: Schwitze den gehackten Knoblauch in einer Pfanne in wenig Öl an (nicht verbrennen!). Gib Wasser, Tamarinde, Sojasauce und Zucker dazu. Koche es ein, bis es sirupartig wird.

Tipp: Die Sauce muss dick genug sein, um den Löffel zu überziehen.
6 ✓

Wirf das knusprige Fleisch in die Sauce, schwenke es kurz durch (oder serviere die Sauce separat zum Dippen).

Tipp: Wenn du es in die Sauce mischst ('Bumok'), serviere es sofort, damit die Panade nicht durchweicht.
7 ✓

Serviere es mit den frittierten Kartoffeln, bestreut mit Sesam und Chliringen.

Tipp: Chili und Sesam sind nicht nur Deko, sondern geben auch Textur und Frische.

Rezept FAQ

Warum ist die Panade nicht knusprig geworden?
Wahrscheinlich war das Öl nicht heiß genug oder du hast zu viel Fleisch auf einmal hineingegeben, was das Öl abgekühlt hat. Doppeltes Frittieren hilft auch!
Kann ich Tamarinde ersetzen?
Tamarinde gibt eine einzigartige, fruchtige Säure. Wenn du keine hast, nimm etwas mehr Essig und einen Löffel Pflaumenmus oder Zitronensaft.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust oder Schweinefleisch (in Streifen geschnitten)
  • 2 Stk. Kartoffeln (als Beilage)
  • 100 ml Wasser (für Panade und Sauce)
  • 100 g Mehl (oder zur Hälfte Speisestärke für Knusprigkeit)
  • 1 Stk. Ei
  • 4 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Tamarindenpaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 2 Stk. Rote Chili (frisch)
  • 1 TL Sesamsamen (geröstet)
  • 1 l Öl (zum Frittieren)
  • 1 Prise Salz und Pfeffer