Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch
Serviertes Pesto-Käse-Soufflé
Reichhaltiges und köstliches Pesto-Käse-Soufflé

Pesto-Käse-Soufflé

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Soufflé ist der Beweis für die Kraft des Eiweißes. Die Luftblasen, die du beim Schlagen im Eiweiß einschließt, dehnen sich durch die Ofenhitze aus und heben die ganze Masse in die Höhe. Das Geheimnis is die vorsichtige Vermählung der 'Béchamel-Basis' (dicke Sauce) mit dem leichten Schaum.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 460 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Soufflé-Förmchen (Keramik)
  • Küchenmaschine
  • Pinsel (für die Förmchen)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Fette die Förmchen mit Butter ein und streue sie mit Mehl oder Paniermehl aus. Stell sie in den Kühlschrank.

Tipp: Das Fett und das Mehl bilden eine 'Schiene' für den Teig, an der er beim Backen hochklettern kann.
2 ✓

Bereite eine dicke Béchamel zu: Schmilz die Butter, rühre das Mehl unter, schwitze es 1 Minute an und gieße dann die warme Milch dazu. Koche es dickflüssig ein.

Tipp: Diese 'Roux' (Mehlschwitze) ist die stabile Basis des Soufflés.
3 ✓

Nimm den Topf vom Herd, rühre den Käse, das Pesto und die Eigelbe unter.

Tipp: Gib das Eigelb erst dazu, wenn die Masse nicht mehr kochend heiß ist, sonst wird Rührei daraus.
4 ✓

Schlage das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee. Rühre ein Drittel beherzt unter die Käsemasse (zum Auflockern), hebe den Rest vorsichtig unter.

Tipp: Zerschlage den Schnee nicht! Die Luftblasen sind das Treibmittel.
5 ✓

Fülle die Förmchen zu 3/4. Backe sie bei 180 °C für 20–25 Minuten.

Tipp: ÖFFNE NICHT DEN OFEN! Durch die kalte Luft bricht es zusammen.
6 ✓

Sofort servieren.

Tipp: Das Soufflé wartet nicht auf den Gast, der Gast wartet auf das Soufflé.

Rezept FAQ

Warum ist es zusammengefallen?
Du hast die Ofentür während des Backens geöffnet (Kälteschock) oder die Mitte war nicht durchgebacken und die Struktur hat sich nicht gefestigt.

Zutaten

  • 30 g Butter (plus etwas für die Förmchen)
  • 50 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 150 g Geriebener Cheddar-Käse
  • 2 EL Pesto
  • 1 Prise Salz