Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Kokoskekse, goldbraun gebacken und mit Kokosraspeln
Außen knusprig, innen weich: Diese Kokoskekse sind unwiderstehlich.

Kokoskekse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Diese Kekse sind das Kind von Kokosmakronen und Butterplätzchen. Außen knusprig, innen dank der Kokosraspel schön weich und 'chewy'. Ein einfacher Rührteig, der nicht ruhen muss – perfekt für spontanen Besuch.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 145 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Zwei Schüsseln
  • Handrührgerät
  • Löffel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor und belege ein Blech mit Backpapier.

Tipp: Klebe das Papier mit einem Klecks Butter am Blech fest, damit es nicht rutscht.
2 ✓

Mische Mehl, Salz, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schüssel.

Tipp: Salz hebt die Süße und das nussige Aroma der Kokosnuss hervor.
3 ✓

Schlage die weiche Butter mit den Zuckersorten schaumig und rühre das Ei unter.

Tipp: Die Zuckerkristalle schneiden beim Rühren Luft in die Butter – das macht die Kekse locker.
4 ✓

Verknete beide Mischungen zu einem weichen, formbaren Teig.

Tipp: Falls er klebt, arbeite mit feuchten Händen. Nicht zu viel Mehl zugeben, sonst werden sie hart.
5 ✓

Forme walnussgroße Kugeln, setze sie mit Abstand aufs Blech und drücke sie leicht flach.

Tipp: Die Kekse laufen beim Backen etwas breit, da die Butter schmilzt.
6 ✓

Backe sie 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht bräunen. Die Mitte darf noch weich sein!

Tipp: Auf dem heißen Blech backen sie nach dem Rausnehmen noch etwas nach.
7 ✓

Lass sie auf dem Blech abkühlen und bestäube sie dann mit Puderz.

Tipp: Warm sind sie sehr zerbrechlich, erst kalt werden sie fest.

Rezept FAQ

Warum sind die Kekse zerlaufen?
Wahrscheinlich war die Butter zu warm oder die Küche zu heiß. Stell die geformten Kugeln vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Kokosraspeln
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Zucker
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Puderz (optional zum Bestäuben)