Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kokos-Limetten-Currysoße serviert.
Cremige und leckere Currysoße mit Limette und Kokosmilch

Kokos-Limetten-Currysoße

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Soße ist die Essenz der asiatischen Küche in einem Topf: Die Cremigkeit der Kokosmilch mildert das Feuer der Currypaste, während die Säure der Limette dem Ganzen eine vibrierende Frische verleiht. Der Schlüsselmoment ist hier das 'Aufwecken' der Currypaste: Man darf sie nicht einfach in die Flüssigkeit kippen, sondern muss sie im Fett anrösten, damit die ätherischen Öle zum Leben erwachen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Reibe
  • Kochlöffel

Zubereitung

1 ✓

Aromen vorbereiten: Reibe den Ingwer und zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Die Schale des Ingwers kannst du leicht mit der Kante eines Teelöffels abschaben, so verschwendest du kein Fruchtfleisch.
2 ✓

Anrösten: Erhitze das Öl, wirf Ingwer und Knoblauch hinein. Gib nach einer halben Minute die Currypaste dazu und röste sie 1–2 Minuten mit, bis sie intensiv duftet.

Tipp: Die Aromen der Gewürze sind fettlöslich. Wenn du sie nur in die Kokosmilch gibst, schmecken sie 'gekocht'. Das Anrösten vertieft und öffnet den Geschmack (Blooming-Technik).
3 ✓

Kochen: Gieße mit Kokosmilch auf, rühre alles glatt und lass es 5–7 Minuten sanft köcheln, bis es leicht eindickt.

Tipp: Koche es nicht zu stark, sonst kann auch die Kokosmilch ausflocken.
4 ✓

Abschluss: Nimm die Pfanne vom Herd, gib Limettensaft und Salz dazu. Probier mal!

Tipp: Füge den Limettensaft immer ganz am Schluss hinzu, da er durch langes Kochen seinen frischen, zitrischen Charakter verliert und bitter werden kann.
5 ✓

Servieren: Rühre den frischen Koriander direkt vor dem Servieren unter.

Tipp: Durch die Hitze welkt Koriander sofort, deshalb ist er frisch am besten.

Rezept FAQ

Kann ich Currypulver statt Paste nehmen?
Ja, aber der Geschmack wird weniger komplex und frisch sein. Die feuchten Zutaten in der Paste (Zitronengras, Galgant) machen viel aus.
Die Soße hat sich getrennt (Öl setzt sich ab), ist das schlimm?
Bei asiatischen Currys ist das oft das Ziel! Die rötliche Ölschicht obenauf steckt voller Geschmack. Rühr es vor dem Servieren einfach um.

Zutaten

  • 200 ml Kokosmilch (Dose, nicht der Drink)
  • 30 ml Frischer Limettensaft
  • 1 EL Grüne Currypaste
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Pflanzenöl (oder Kokosöl)
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Frischer Koriander