Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Kokosrolle nach Hausfrauenart
Hausgemachte Kokosrollenscheiben mit Kokosraspeln

Kokosrolle

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis dieses Desserts liegt in der Saugfähigkeit der Keksbrösel und der Verbindung mit dem Fett. Ganz ohne Backen, nur durch gründliches Verkneten der Zutaten, entsteht jene charakteristische, schneidbare und doch weiche Konsistenz, bei der die Herbe des Kakaoteigs auf die Süße der Kokosfüllung trifft.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel (zum Teigkneten)
  • Nudelbrett oder Silikonmatte
  • Nudelholz
  • Messer (zum Schneiden)
  • Waage

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Miss alle Zutaten genau ab. Gib die Keksbrösel, Puderzucker, Kakaopulver und Salz in eine große Schüssel und vermische sie trocken, bis der Kakao die Kekse gleichmäßig färbt.

Tipp: Das trockene Mischen verhindert Kakaoklumpen im Teig. Das Salz hebt die süßen Aromen hervor (Geschmacksverstärkung).
2 ✓

Gib die weiche Butter, die Milch und das Rum-Aroma zur trockenen Mischung. Beginne, alles von Hand zu verkneten.

Tipp: Die Butter muss weich sein, um eine Emulsion mit der Flüssigkeit und dem Pulver bilden zu können (Homogenisierung).
3 ✓

Knete die Masse so lange, bis sie zusammenhält, sich vom Schüsselrand löst und eine schöne, glänzende Oberfläche hat. Wenn sie bröckelt, gib noch einen Tropfen Milch dazu.

Tipp: Beim Kneten saugen sich die Kekskrümel mit Feuchtigkeit voll (Hydratation).
4 ✓

Breite ein Stück Backpapier aus und bestreue es mit der Hälfte der Kokosraspeln. Lege den Teigball darauf, drücke ihn etwas flach und rolle ihn zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck aus. Falls das Nudelholz klebt, bestreue auch den Teig mit etwas Kokos.

Tipp: Das Kokosbett verhindert das Ankleben und dient gleichzeitig als Panade.
5 ✓

Bestreue den ausgerollten Teig gleichmäßig mit den restlichen Kokosraspeln. Rolle ihn dann mithilfe des Backpapiers von der längeren Seite her fest auf, als würdest du einen Teppich rollen.

Tipp: Das straffe Aufrollen verdrängt die Luft, sodass die Rolle beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
6 ✓

Wickle die Rolle in Folie oder Backpapier und lege sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird und der Teig anzieht.

Tipp: Beim Kühlen kristallisiert das Fett, was dem Dessert seinen Halt gibt (physikalische Verfestigung).
7 ✓

Nimm sie nach der Ruhezeit heraus und schneide sie mit einem scharfen Messer in fingerdicke Scheiben. Kalt servieren.

Tipp: Falls die Masse am Messer klebt, tauche es vor jedem Schnitt in warmes Wasser und wische es trocken.

Rezept FAQ

Warum bricht der Teig beim Ausrollen?
Wahrscheinlich ist zu wenig Flüssigkeit oder Fett darin. Gib noch etwas Milch oder weiche Butter dazu und knete ihn erneut durch.
Was tun, wenn er zu klebrig ist?
Gib noch etwas Keksbrösel dazu, die saugen die überschüssige Feuchtigkeit auf.
Wie lange haltbar?
Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, bleibt sie 3-4 Tage frisch.

Zutaten

  • 250 g Butterkeks-Brösel (fein gemahlen)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm, weich)
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Rum-Aroma
  • 150 g Kokosraspeln
  • 1 Prise Salz