Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Krokodil-Curry serviert in einer Schüssel mit Jasminreis
Cremiges und aromatisches Krokodil-Curry mit Kokosmilch und Gewürzen

Krokodil-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Krokodilfleisch ist ein echtes gastronomisches Abenteuer: In der Textur liegt es irgendwo zwischen Hähnchen und festem Fisch, der Geschmack ist mild und nimmt daher kräftige Gewürze hervorragend auf. In diesem Rezept beschwören wir die Welt der Thai-Currys, wo die Cremigkeit der Kokosmilch und die Schärfe der Currypaste das besondere Fleisch umhüllen. Ein exotisches Abendessen, das garantiert für Gesprächsstoff am Tisch sorgt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Asiatisch/Australisch Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder tiefe Pfanne
  • Kochlöffel
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Öl im Wok. Gib die Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu. Brate alles 1–2 Minuten an, bis es duftet, aber lass es nicht zu dunkel werden.

Tipp: Das 'Aufwecken' der aromatischen Zutaten in Öl ist grundlegend für die asiatische Küche.
2 ✓

Rühre die Currypaste unter und brate sie eine weitere Minute, bis sie dunkler wird und intensiv duftet.

Tipp: Das Anrösten der Paste (Blooming) bringt den Charakter der Gewürze erst richtig zur Geltung.
3 ✓

Gib die Krokodilfleischwürfel dazu und brate sie bei starker Hitze rundherum an, bis sie Farbe annehmen und weißlich werden.

Tipp: Das scharfe Anbraten hält die Feuchtigkeit im Fleisch.
4 ✓

Lösche mit der Kokosmilch ab, gib Fischsauce, Zucker und die leicht geknickten Kaffir-Limettenblätter hinzu. Rühre alles gut um.

Tipp: Knicke die Limettenblätter leicht in der Hand, bevor du sie in das Gericht gibst, so setzen sie mehr ätherische Öle frei.
5 ✓

Reduziere die Hitze und lass es 15–20 Minuten köcheln. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 10 Minuten) gib Paprika und Karotten hinzu.

Tipp: Das Gemüse geben wir später dazu, damit es knackig (al dente) bleibt und nicht zerkocht.
6 ✓

Schmecke ab! Wenn es nicht salzig genug ist, gib mehr Fischsauce dazu. Bestreue es vor dem Servieren mit frischem Koriander.

Tipp: In der Thai-Küche geht es um Balance: die Harmonie von salzig (Fischsauce), süß (Zucker), sauer (Limette) und scharf (Curry).

Rezept FAQ

Wie schmeckt Krokodil?
Neutral, wie Hähnchen mit einer leichten Fischnote. Es ist sehr wichtig, es nicht zu lange zu kochen, da es sonst gummiartig werden kann.
Wo bekomme ich Krokodilfleisch?
Tiefgekühlt bei Gourmet-Metzgern oder in Online-Shops für exotisches Fleisch. Es kann durch Wels oder Hähnchen ersetzt werden.

Zutaten

  • 500 g Krokodilfleisch (Filet, gewürfelt)
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel (in Scheiben)
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 10 g Frischer Ingwer (gerieben)
  • 50 g Rote Currypaste
  • 20 ml Fischsauce
  • 15 g Brauner Zucker
  • 3 Stk. Kaffir-Limettenblätter
  • 10 g Frischer Koriander (zum Garnieren)
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 1 Stk. Paprika (rot, in Streifen geschnitten)
  • 1 Stk. Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
  • 5 g Salz (nur bei Bedarf)