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Kürbispüree Rezept – Gesunde und leckere Beilage
Cremiges Kürbispüree mit herbstlichen Aromen, die perfekte Beilage zu Fleisch.

Kürbispüree

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Kürbispüree ist nicht nur Babynahrung! Richtig zubereitet ist es eine elegantere, süßlichere Alternative zu Kartoffelpüree, die hervorragend zu Ente oder Wildgerichten passt. Das Geheimnis ist die Minimierung von Wasser: Koche den Kürbis nicht im Wasser zer, sondern backe ihn oder dünste ihn in wenig Flüssigkeit, damit sich der Geschmack konzentriert.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Ungarisch / Beilage

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer oder Kartoffelstampfer
  • Backblech (zum Backen)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Für den besten Geschmack: Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und backe ihn bei 200 °C ca. 45 Minuten, bis er weich ist und die Ränder karamellisieren.

Tipp: Auch wenn man ihn kochen könnte, karamellisieren beim Backen die Zuckerstoffe (tieferer Geschmack) und das Wasser verdunstet (dickere Konsistenz). Beim Kochen wird er wässrig.
2 ✓

Kratze das Fruchtfleisch aus der Schale. Falls du ihn doch gekocht hast, lass ihn gründlich abtropfen, drück ihn sogar etwas aus!

3 ✓

Püriere den noch heißen Kürbis fein.

Tipp: Heißes Gemüse lässt sich leichter cremig pürieren.
4 ✓

Rühre die kalte Butter und die Sahne unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Tipp: Die kalte Butter bildet mit dem heißen Püree eine Emulsion, wodurch das Ergebnis glänzend und seidig wird (man nennt das 'Aufmontieren').

Rezept FAQ

Das Püree ist zu dünn geworden.
Der Kürbis hat zu viel Wasser gezogen. Gib ihn in einen Topf und dämpfe die überschüssige Feuchtigkeit bei kleiner Hitze unter Rühren weg.

Zutaten

  • 1 kg Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
  • 50 g Butter (kalt)
  • 100 ml Sahne (mind. 30%)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer (damit keine schwarzen Punkte entstehen)
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)