Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Wok mit Curry-Tofu
Nahrhaftes Wok-Gericht mit Kürbis und Tofu in Kokosmilch-Curry

Kürbis-Wok mit Curry-Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Essenz von Wok-Gerichten ist 'Wok Hei', also der 'Atem des Woks'. Das bedeutet schnelles Anbraten bei hoher Hitze, was die Oberfläche von Gemüse und Tofu karamellisiert, während das Innere frisch und saftig bleibt. Die Süße des Kürbisses bildet hier ein spannendes Paar mit der salzigen Sojasauce und dem rauchigen Sesamöl.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Küchenzange oder Spatel
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Würfle den Tofu, tupfe ihn trocken und brate ihn im Wok in heißem Sesamöl rundherum goldbraun an. Nimm ihn heraus und lege ihn auf einen Teller.

Tipp: Sesamöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt als Sonnenblumenöl, erhitze es also vorsichtig, wenn die Pfanne leer ist.
2 ✓

Schneide den Kürbis in dünne, streichholzartige Streifen (Julienne) oder dünne Scheiben. Wirf sie in den heißen Wok und brate sie unter Schwenken 3-4 Minuten an.

Tipp: Der dünn geschnittene Kürbis wird im Wok in Minuten weich und behält so die Vitamine und seinen Biss.
3 ✓

Gib die in Streifen geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch dazu, brate alles weitere 1-2 Minuten.

Tipp: Gib den Knoblauch immer erst am Ende zum Bratgut, da bitterer, verbrannter Knoblauch das ganze Gericht verdirbt.
4 ✓

Verrühre Currypulver und Sojasauce in der Kokosmilch und gieße sie über das Gemüse. Lass es einmal aufkochen, damit die Sauce leicht eindickt.

Tipp: Stärkehaltiges Gemüse (wie Kürbis) bindet den Saft auf natürliche Weise.
5 ✓

Gib den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne, damit er warm wird und von der Sauce überzogen wird.

Tipp: Gib den Tofu erst am Ende zurück, damit seine Kruste oder Panade nicht aufweicht.
6 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren mit geröstetem Sesam und frischem Koriander.

Tipp: Das nussige Aroma des gerösteten Sesams hebt den Geschmack des Sesamöls hervor.

Rezept FAQ

Ich habe keinen Wok, was soll ich benutzen?
Eine große, dünnwandige Pfanne tut es auch. Wichtig ist, dass sie sehr heiß ist und du sie nicht zu voll machst.
Welchen Tofu soll ich kaufen?
Wähle für Wok-Gerichte immer festen (Firm) Tofu, da weichere Sorten beim Rühren zerfallen.

Zutaten

  • 400 g Kürbis (geputzt)
  • 300 g Fester Tofu
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 10 ml Sesamöl
  • 20 ml Sojasauce
  • 10 g Frischer Koriander
  • 15 g Sesamsamen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer