Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Früchtetorte mit Sahnecreme
Luftige Torte, reich belegt mit frischen Sommerfrüchten

Leichte Früchtetorte mit Sahnecreme

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Begegnung eines klassischen Butterbiskuits (Victoria Sponge Art) mit leichten Sahnecremes. Bei dieser Torte dreht sich alles um Frische: keine schwere Buttercreme, nur die Weichheit des Biskuits und die Luftigkeit der Sahne, die durch die Säure der Früchte gebrochen wird. Ein ideales Sommerdessert, wenn man keine schweren Süßigkeiten möchte.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Handrührgerät: Zum Cremigschlagen von Butter und Zucker.
  • Springform (22-24 cm): Zum Backen.
  • Kuchengitter: Zum Abkühlen des Biskuits.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.

Tipp: Das Papier verhindert Ankleben, der gefettete Rand hilft dem Teig beim 'Klettern' während des Backens.
2 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker hellschaumig auf (ca. 5–6 Minuten), bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Tipp: Die Zuckerkristalle schneiden kleine Luftbläschen in die Butter, die den Teig locker machen (mechanische Lockerung).
3 ✓

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter. Rühre zum Schluss die Vanille ein.

Tipp: Wenn du alle Eier auf einmal zugibst, kann das Fett gerinnen (grieselig werden), da Wasser und Fett nicht richtig emulgieren.
4 ✓

Vermische Mehl, Backpulver und Salz. Rühre abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter die Buttermasse, beginnend und endend mit Mehl.

Tipp: Diese Methode verhindert eine übermäßige Glutenbildung, so dass der Teig zart bleibt und nicht zäh wird.
5 ✓

Backe den Teig 25–30 Minuten (Stäbchenprobe). Lasse ihn 10 Minuten in der Form ruhen und kühle ihn dann vollständig auf einem Gitter ab.

Tipp: Die Struktur von heißem Biskuit ist noch instabil; wenn du ihn sofort stürzt, kann er brechen.
6 ✓

Lasse die Gelatine im Wasser quellen und löse sie dann lauwarm auf. Schlage die kalte Sahne steif.

Tipp: Gib die Gelatine immer mit Temperaturangleichung (einen Löffel Sahne einrühren) zur restlichen Sahne, damit es keine Klümpchen gibt.
7 ✓

Rühre die Gelatine unter die Sahne und hebe dann vorsichtig die Hälfte der Früchte unter.

Tipp: Die Enzyme der Kiwi (Actinidin) zersetzen Gelatine und Milcheiweiß, verwende daher nur wenig Kiwi oder die hitzebehandelte (Dosen-)Variante in der Creme!
8 ✓

Streiche die Creme auf den ausgekühlten Biskuit, dekoriere mit den restlichen Früchten und stelle die Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Die Creme braucht Zeit zum Abbinden (Gelierprozess).

Rezept FAQ

Warum hat der Biskuit in der Mitte einen Buckel?
Die Ofentemperatur war zu hoch, so dass die Ränder schneller gebacken sind als die Mitte. Drehe den Kuchen nach dem Backen kopfüber auf das Gitter, das hilft beim Begradigen.
Was tun, wenn die Creme nicht fest wird?
Überprüfe das Haltbarkeitsdatum und die Dosierung der Gelatine. Wenn sie auf der Torte schon verläuft, stelle sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Nimm beim nächsten Mal etwas mehr Gelatine für saure Früchte.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 300 ml Schlagsahne (kalt)
  • 300 g Frische Früchte (Erdbeeren, Blaubeeren, Kiwi - klein geschnitten)
  • 10 g Gelatinepulver
  • 50 ml Wasser (für die Gelatine)
  • 1 Prise Salz