Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frische Lepinja mit Olivenöl beträufelt, warm serviert.
Warmes Balkan-Fladenbrot Lepinja, glänzend von gutem Olivenöl

Lepinja mit Olivenöl

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Die Antwort des Balkans auf Pita ist ein Fladenbrot, das außen knusprig und innen schwammig-luftig ist. Das Geheimnis sind der weiche Teig mit hohem Wassergehalt und der sehr heiße Ofen, der die Gasblasen im Teig schlagartig 'aufbläst'. Mit Olivenöl beträufelt ist es der einfachste, aber großartigste Begleiter zu gebratenem Fleisch.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 300 kcal
🌍 Küche Balkanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Lass die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker gehen.

Tipp: Wenn es nach 5 Minuten nicht schäumt, ist die Hefe nicht aktiv.
2 ✓

Mische das Mehl mit dem Salz, gib das Hefewasser und das Öl dazu. Knete einen weichen, etwas klebrigen Teig.

Tipp: Gib nicht zu viel Mehl dazu! Der hohe Wassergehalt (Hydratation) ist für die großen Löcher in der Krume nötig.
3 ✓

Lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen (bis zur Verdoppelung).

Tipp: Die lange Gare entwickelt Aromen und das Glutengerüst.
4 ✓

Teile ihn in 4 Teile, forme Kugeln und drücke sie zu Fladen flach. Lass sie auf dem Blech noch 15 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit nach dem Formen füllt sich der Teig erneut mit Gas.
5 ✓

Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 230–250 °C für 10–15 Minuten. Wenn sie fertig sind, bestreiche sie mit Olivenöl.

Tipp: Der heiße Ofen dehnt die Blasen schlagartig aus (Ofentrieb).

Rezept FAQ

Warum ist es flach geblieben?
Entweder ist es nicht genug aufgegangen oder der Ofen war nicht heiß genug. Der Hitzeschock ist für den plötzlichen Aufstieg nötig.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (oder Brotmehl)
  • 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische)
  • 1 TL Zucker
  • 350 ml Lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl