Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Letscho mit Wurst, frischer Paprika, Tomaten und geräucherter Wurst serviert
Klassisches Letscho mit knackiger Paprika, saftigen Tomaten und würziger Wurst

Letscho mit Wurst

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Letscho ist das Gulasch des Gemüses. Das Geheimnis liegt im Verhältnis der Dreifaltigkeit Zwiebel-Paprika-Tomate und in der Reihenfolge der Zugabe. Der Paprika muss braten, damit Aromastoffe freigesetzt werden, und die Tomate muss kochen, um Saft zu geben. Wenn du alles gleichzeitig hineingibst, bekommst du nur ein gekochtes Gemüseragout, kein Letscho.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf oder Kessel
  • Kochlöffel
  • Messer

Zubereitung

1 ✓

Bereite das Gemüse vor: Schneide die Zwiebel in Halbringe, die Paprika in Ringe oder Streifen und die Tomaten in Spalten. Schneide die Wurst in Scheiben.

Tipp: Es lohnt sich, die Tomaten zu häuten (kurz in heißes Wasser tauchen), wenn dich die sich kräuselnde Haut im Essen stört.
2 ✓

Brate die Wurstscheiben im Fett aus, damit sie ihr Fett und das Raucharoma abgeben, und nimm sie dann heraus.

Tipp: So zerkocht die Wurst nicht und bleibt am Ende knackig.
3 ✓

Dünste die Zwiebel im verbliebenen Paprikafett an. Zieh den Topf vom Herd, rühre das Paprikapulver unter.

Tipp: Die Zwiebel gibt dem Saft Körper.
4 ✓

Gib die Paprika dazu, salze sie und brate/dünste sie bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten, bis sie zusammenfallen.

Tipp: Wichtig: Paprika wird erst geröstet, nicht gekocht! Das verleiht ihm den charakteristischen Geschmack.
5 ✓

Füge die Tomaten und den Zucker hinzu. Jetzt wird Saft austreten. Koche weiter, bis die Tomaten zerkochen und sämig werden.

Tipp: Der Zucker rundet die Aromen ab und mildert die Säure der Tomaten.
6 ✓

Gib am Ende die gebratene Wurst zurück und lass alles 2 Minuten zusammen aufkochen.

Tipp: Man muss es nur noch erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.

Rezept FAQ

Der Saft ist zu dünn geworden.
Du hast zu viele Tomaten verwendet oder es die ganze Zeit zugedeckt gekocht. Nimm den Deckel ab und lass den Saft einkochen.
Die Paprikahaut ist hart geblieben.
Der Paprika war zu alt, oder du hast ihn vor der Zugabe der Tomaten nicht lange genug gekocht.

Zutaten

  • 1 kg Spitzpaprika (weiß/gelb)
  • 500 g Tomaten (reif, saftig)
  • 2 große Stk. Zwiebeln
  • 300 g Wurst (Paprikawurst oder Debreziner)
  • 3 EL Schmalz oder Öl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker (zum Ausgleich der Tomatensäure)