Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Frisch gebackener Marzipan-Hefezopf
Klassischer, fluffiger Hefezopf mit einer süßen, saftigen Marzipanfüllung.

Marzipan-Hefezopf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Hefeteig ist die Kunst der Geduld: Die Hefepilze brauchen Zeit und Wärme, damit der Teig luftig und locker wird. Die Reichhaltigkeit des Marzipans macht den Teig schwer, daher ist gründliches Kneten und Gehenlassen besonders wichtig, damit das Ergebnis nicht zu kompakt wird.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel
  • Küchentuch (zum Abdecken)
  • Nudelholz
  • Backblech
  • Reibe (für Marzipan)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Mandeln

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe in der lauwarmen, gezuckerten Milch auf und lasse sie 10 Minuten gehen.

Tipp: Wenn sich Schaum bildet, ist die Hefe aktiv und arbeitet.
2 ✓

Siebe das Mehl in eine Schüssel, mische das Salz unter. Gib Eier, Butter und die Hefemilch dazu. Knete alles zu einem glatten Teig.

Tipp: Das Kneten entwickelt das Glutengerüst, das die beim Gehen entstehenden Gasbläschen hält.
3 ✓

Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen (bis er sich verdoppelt hat).

Tipp: Ein zugfreier, warmer Ort ist ideal für die Vermehrung der Hefepilze.
4 ✓

Rolle den Teig zu einem Rechteck aus, reibe das Marzipan darüber und rolle ihn auf. Lege den Zopf auf ein Blech und lasse ihn weitere 30 Minuten gehen.

Tipp: Das zweite Gehen (Stückgare) ist unerlässlich, damit sich der Teig nach dem Formen wieder entspannt.
5 ✓

Bestreiche ihn mit Ei und backe ihn bei 180 °C für 30–35 Minuten.

Tipp: Das Ei sorgt für schönen Glanz, und Dampf (eine Schale Wasser im Ofen) hilft beim Aufgehen.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Vielleicht war die Hefe alt, die Milch zu heiß (das tötet die Pilze) oder der Raum zu kalt.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Kristallzucker
  • 25 g Frische Hefe
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 80 g Butter (geschmolzen)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)