Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Meeresfrüchte-Pho in einer Schale serviert, mit Meeresfrüchten, Reisnudeln, frischem Koriander und Limettenscheiben
Frische Meeresfrüchte in einer klaren, aromatischen Brühe

Meeresfrüchte-Pho

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Während die klassische Pho aus Rindfleisch besteht, war in den Küstenregionen die Verwendung von Meeresfrüchten natürlich. Diese Variante ist leichter, frischer, und der salzige Meeresgeschmack mischt sich mit den süßen Gewürzen (Zimt, Sternanis). Eine Suppe, die nicht beschwert, aber dennoch ein komplexes Geschmackserlebnis bietet. Die Verwendung von Minze ist hier besonders wichtig, da sie die Meeresaromen hervorragend ausbalancieren.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Vietnamesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Sieb
  • Pfanne zum Rösten der Gewürze

Allergeninformationen

⚠️ Fisch
⚠️ Krebstiere
⚠️ Weichtiere

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Meeresfrüchte ab; falls gefroren, taue sie auf. Halbiere Zwiebel und Ingwer.

Tipp: Es lohnt sich, Garnelenschalen für extra Geschmack in der Brühe mitzukochen und dann abzusieben.
2 ✓

Röste Zwiebel, Ingwer, Zimt und Nelken in einer trockenen Pfanne an, bis sie zu duften beginnen.

Tipp: Das Rösten der Gewürze aktiviert die ätherischen Öle.
3 ✓

Gib die gerösteten Gewürze in den Fischfond und koche ihn 20 Minuten sanft.

Tipp: Nicht zu stark kochen, damit die Brühe klar bleibt.
4 ✓

Bereite währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanweisung zu (überbrühen) und gieße sie ab.

Tipp: Lass sie nicht im Wasser stehen, sonst zerfallen sie.
5 ✓

Seihe die Brühe ab (entferne die Gewürze). Stelle sie zurück auf den Herd, salze und presse den Saft einer halben Limette hinein.

Tipp: Die klare Brühe ist die Seele der Pho.
6 ✓

Gib die Meeresfrüchte in die Suppe und koche sie 2–3 Minuten (je nach Art).

Tipp: Garnelen sind gut, wenn sie rosa und 'C'-förmig sind. Sind sie 'O'-förmig, sind sie übergart und zäh.
7 ✓

Anrichten: Nudeln unten in die Schale, Meeresfrüchte darauf, mit heißer Brühe aufgießen. Bestreue alles reichlich mit Koriander und Minze.

Tipp: Serviere dazu Fischsauce und Chili.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorene Meeresfrüchte verwenden?
Ja, aber taue sie langsam im Kühlschrank auf und lass sie gut abtropfen.
Welche Brühe soll ich nehmen?
Fischfond ist am besten, aber Gemüsebrühe funktioniert auch, wenn du einen milderen Geschmack möchtest.

Zutaten

  • 200 g Breite Reisnudeln
  • 250 g Meeresfrüchte-Mischung (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 5 cm Frischer Ingwer
  • 1 Stange Zimt
  • 3 Stk. Nelken
  • 1 l Fischfond
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Bund Frische Minze