Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Melomakarona mit Rosinen, getränkt mit Honigsirup, serviert
Überraschendes Weihnachtsgebäck mit einem saftigen Kern aus süßen Rosinen

Melomakarona mit Rosinen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Melomakarona mit Rosinen bieten ein 'gefülltes' Gebäck-Erlebnis. Der konzentrierte Zuckergehalt und die zähe Textur der Rosinen erscheinen als kleine Inseln im Teig. Beim Backen quellen die Rosinen durch die Feuchtigkeit des Teigs und den Dampf auf und werden beim Sirupieren noch reicher. Diese Variante ist besonders beliebt bei allen, die den intensiven Geschmack von Trockenfrüchten in Gebäck lieben. Die Säure der Rosinen harmoniert wunderbar mit der Honigsüße.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 910 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Schüssel zum Einweichen
  • Rührschüssel
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Rosinen 15 Minuten in warmem Wasser (oder Rum) ein, lasse sie dann gut abtropfen und tupfe sie trocken.

Tipp: Das Rehydrieren (Wiederbefeuchten) ist wichtig, damit die Rosinen dem Teig beim Backen keine Feuchtigkeit entziehen.
2 ✓

Koche den Sirup (Honig, Zucker, Wasser, Zitronensaft) und lasse ihn vollständig abkühlen.

Tipp: Der kalte Sirup ist Grundvoraussetzung für die richtige Konsistenz.
3 ✓

Mische den Teig: Ölbasis + schäumender Orangensaft mit Natron + Mehl und Grieß. Nur kurz unterheben.

Tipp: Zügiges Arbeiten ist wichtig, damit die Gasbläschen nicht vor dem Backen entweichen.
4 ✓

Forme eine Scheibe aus dem Teig, lege ein paar Rosinen in die Mitte, verschließe sie zu einer Kugel und forme ein Oval. Backe sie bei 180 °C für 25–30 Minuten.

Tipp: So bleiben die Rosinen im 'Herzen' des Kekses saftig und verbrennen nicht.
5 ✓

Tauche die heißen gefüllten Kekse für 30–60 Sekunden in den kalten Sirup.

Tipp: Wegen der Füllung kann die Teigwand stellenweise dünner sein, wende sie vorsichtig.

Rezept FAQ

Warum sind die Rosinen verbrannt?
Wenn Rosinen an der Oberfläche liegen, karamellisiert (verbrennt) die Ofenhitze den Zucker darin. Versuche, die Rosinen im Inneren des Teigs zu verstecken.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Weichweizengrieß
  • 120 ml frischer Orangensaft
  • 100 g Kristallzucker
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 0.5 TL gemahlene Nelken
  • 1 TL Natron
  • 1 Stk. Orange (Abrieb)
  • 150 g Honig (für den Sirup)
  • 100 g Zucker (für den Sirup)
  • 150 ml Wasser (für den Sirup)
  • 2 EL Zitronensaft (für den Sirup)
  • 100 g Rosinen