Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis
Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht
Indisches Rajma Dal mit roten Bohnen und reichen Gewürzen

Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Eines der beliebtesten 'Comfort Foods' Nordindiens, bei dem rote Bohnen cremig weich gekocht werden und die würzige Sauce jedes Reiskorn umhüllt. Das Geheimnis liegt nicht in der Komplexität, sondern in der Zeit: Man muss den Bohnen erlauben, völlig weich zu werden, damit die Sauce durch ihre eigene Stärke eindickt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel: Zum Einweichen.
  • Topf mit dickem Boden oder Schnellkochtopf: Für das lange Kochen.
  • Schöpfkelle: Zum Servieren.

Allergeninformationen

⚠️ Keine bekannten Allergene

Zubereitung

1 ✓

Wasche Bohnen und Linsen und weiche sie in reichlich Wasser für mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) ein.

Tipp: Trockene Hülsenfrüchte saugen Wasser auf und quellen (Rehydratation), so kochen sie schneller und gleichmäßiger.
2 ✓

Gieße das Einweichwasser ab. Erhitze das Öl in einem großen Topf, gib die fein gehackte Zwiebel dazu und brate sie goldbraun.

Tipp: Das gründliche Bräunen der Zwiebel verleiht der Sauce Süße und Bindung.
3 ✓

Füge den zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Chilis und die gewürfelte Paprika hinzu. Brate alles weitere 2 Min., bis es intensiv duftet.

Tipp: Die ätherischen Öle der Gewürze werden durch Hitze freigesetzt.
4 ✓

Rühre Paprikapulver und Kreuzkümmel unter, röste es 10 Sekunden an, gib sofort die abgetropften Bohnen und Linsen dazu und gieße mit dem Wasser auf.

Tipp: Pulvergewürze verbrennen schnell, deshalb muss man zügig aufgießen.
5 ✓

Decke den Topf ab und koche alles bei niedriger Hitze 60-90 Min., bis die Bohnen völlig weich und cremig sind.

Tipp: Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Zeit auf 20-30 Min. Die Bohnen müssen fast auf der Zunge zergehen.
6 ✓

Wenn die Bohnen weich sind, rühre Salz und Tamarindenpaste unter. Koche es offen noch 10 Min., damit die Sauce eindickt.

Tipp: Gib das Salz erst zum Schluss dazu, da salzige Umgebung die Schale der Bohnen härtet (Pektinstruktur).
7 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren großzügig mit frischem Koriander.

Tipp: Das frische Kraut bietet einen erfrischenden Kontrast zu den schweren, erdigen Bohnen.

Rezept FAQ

Warum sind die Bohnen hart geblieben?
Entweder haben sie nicht lang genug eingeweicht, waren zu alt, oder du hast Salz/Säure zu früh ins Kochwasser gegeben (das verlangsamt das Weichwerden).
Kann ich Dosenbohnen nehmen?
Ja, das spart das Einweichen und den Großteil der Kochzeit. Bereite einfach die Gewürzbasis zu und koche die Bohnen darin 10-15 Min.

Zutaten

  • 300 g Trockene Kidneybohnen (Rajma)
  • 100 g Toor Dal (Straucherbsen/Gelbe Linsen)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 2 Stk. Grüne Chilis
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Tamarindenpaste
  • 1.5 l Wasser
  • 1 Bund Frischer Koriander