Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis
Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung
Ein italienischer Klassiker: Calzone gefüllt mit Pilzen, Zwiebeln und einer sahnigen Sauce.

Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Calzone ist technisch gesehen eine zusammengeklappte Pizza, gastronomisch aber ein 'tragbarer Ofen'. Der eingeschlossene Teig sorgt für ein dampfendes, saftiges Inneres, was ein ganz anderes Erlebnis ist als die offene Pizza. Diese 'weiße' (tomatenfreie) Variante setzt auf die erdigen Aromen der Pilze und die Cremigkeit von Sahne und Käse. Die Herausforderung: verhindern, dass das Wasser der Pilze den Teig durchweicht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 38 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 570 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne für die Füllung
  • Backblech
  • Gabel zum Verschließen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Pilze in Scheiben, hacke die Zwiebel fein. Erhitze Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebel glasig.

Tipp: Salze die Pilze noch nicht, sonst ziehen sie Wasser!
2 ✓

Gib die Pilze dazu und brate sie bei starker Hitze, bis der Saft verdampft ist und sie zu bräunen beginnen. Gib jetzt den zerdrückten Knoblauch dazu.

Tipp: Das Wasser muss aus den Pilzen verdampfen, sonst weichen sie den Teig durch.
3 ✓

Gieße die Sahne dazu, würze (Salz, Pfeffer, Muskat) und koche sie dick ein. Zieh sie vom Herd, rühre die Petersilie unter und lass sie abkühlen.

Tipp: Gib die Füllung immer kalt auf den Teig, sonst weicht er schon vor dem Backen durch.
4 ✓

Rolle den Teig kreisförmig aus (oder zu 4 kleineren Kreisen). Häufe die Füllung auf eine Hälfte, bestreue sie mit den Käsesorten.

Tipp: Lass am Rand 2 cm frei zum Verschließen.
5 ✓

Klappe die andere Teighälfte darüber. Drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen oder drehe sie ein.

Tipp: Schneide 1-2 winzige Löcher oben hinein, damit der Dampf entweichen kann und sie nicht platzt.
6 ✓

Bestreiche sie mit verquirltem Ei. Backe sie bei 200°C für 15-18 Minuten goldbraun.

Tipp: Der Eiglanz sorgt für die schöne Farbe.

Rezept FAQ

Warum wurde der Boden roh?
Die Füllung war zu nass oder der Ofen hatte zu wenig Unterhitze. Backe sie auf der unteren Schiene!

Zutaten

  • 500 g Fertiger Pizzateig
  • 200 g Champignons
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 100 ml Kochsahne
  • 150 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 10 g Frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Gemahlene Muskatnuss
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)