Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis
Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot
Frisch angerichteter Hummus mit warmem Pita und knackigem Gemüse

Meze-Teller mit Hummus

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Das Geheimnis des perfekten Hummus liegt nicht in der Anzahl der Zutaten, sondern in der Chemie. Das Ziel ist eine stabile Emulsion aus der Cremigkeit der Kichererbsen und dem Öl der Tahini (Sesampaste). Ein Trick der Profiköche ist die Verwendung von eiskaltem Wasser beim Mixen: Dies hilft den Fettmolekülen zu kristallisieren und die Creme aufzuschäumen, sodass sie nicht schwer oder fettig, sondern luftig und hell wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Levantinisch / Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Leistungsstarker Mixer oder Food Processor
  • Zitruspresse
  • Servierschale

Allergeninformationen

⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (Pita)

Zubereitung

1 ✓

Spüle die Kichererbsen ab. Wenn du eine wirklich seidige Creme willst, entferne die Häutchen (drücke die Erbsen leicht zusammen).

Tipp: Das Entfernen der Häutchen ist zeitaufwendig, lohnt sich aber: Die Fasern der Schale machen die Creme sonst grießig.
2 ✓

Gib Tahini und Zitronensaft in den Mixer. Mixe ca. 1 Minute lang, bis die Masse heller und schaumig wird.

Tipp: Diese 'Voremulsion' macht das Tahini cremig, bevor die schwereren Erbsen dazukommen.
3 ✓

Füge Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und die Kichererbsen hinzu. Püriere alles und gieße dabei langsam das eiskalte Wasser dazu.

Tipp: Das eiskalte Wasser und die hohe Drehzahl bringen Luft in die Creme (Aeration), was sie so leicht macht wie eine Mousse.
4 ✓

Lass den Mixer so lange laufen (ca. 3–4 Minuten), bis der Hummus vollkommen glatt ist.

Tipp: Wenn er zu dick ist, gib noch etwas Wasser dazu, kein Öl! Das Öl kommt erst beim Servieren oben drauf.
5 ✓

Streiche den Hummus auf einen flachen Teller und drücke mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte. Beträufle ihn mit Olivenöl und bestreue ihn mit Kräutern. Serviere dazu Pita und Gemüse.

Rezept FAQ

Warum ist mein Hummus bitter?
Minderwertiges Tahini oder zu viel Knoblauch können die Ursache sein. Zitronensaft hilft, die Bitterkeit abzumildern.
Geht auch Dosenware?
Ja, aber wasche sie gründlich ab! Am feinsten wird es jedoch mit selbst gekochten, fast zerfallenden Kichererbsen.

Zutaten

  • 400 g Gekochte Kichererbsen (Dose oder frisch)
  • 120 g Tahini (Sesampaste, gut aufgerührt)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zitrone (frisch gepresster Saft)
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra (zum Servieren)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 60 ml Eiskaltes Wasser
  • 1 EL Frische Petersilie oder Koriander
  • 4 Stk. Pitabrote
  • 200 g Gemischtes Gemüse (Karotten-, Gurkensticks)