Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mulligatawny-Suppe mit Hähnchen serviert
Klassische Mulligatawny-Suppe mit Kokosmilch und Hähnchen

Mulligatawny-Suppe mit Hähnchen

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Mulligatawny („Pfefferwasser“) ist ein Hybridgericht aus der Zeit des British Raj. Die Engländer liebten Suppe (was in Indien nicht üblich war), und die indischen Köche würzten sie für sie. Das Ergebnis ist eine sämige, nach Curry schmeckende, mit Apfel gesüßte, sättigende Hühnersuppe mit Reis. Eine echte historische Fusion.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Indisch-Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Dünste Zwiebel, Sellerie und Karotte in Butter ca. 5 Minuten an.

Tipp: Das Basisgemüse (Sofrito) gibt ihr Körper.
2 ✓

Gib das Hähnchen, den Knoblauch und den geriebenen Apfel dazu. Bestreue es mit dem Currypulver. Röste es unter Rühren 2–3 Minuten an.

Tipp: Röste Currypulver immer in Fett an, damit es keinen staubigen Geschmack hat.
3 ✓

Gieße mit der Brühe auf, koche es auf und lass es 15–20 Minuten köcheln, bis Gemüse und Hähnchen weich sind.

Tipp: Der Apfel zerkocht fast vollständig und bindet die Suppe.
4 ✓

Rühre die Kokosmilch und den gekochten Reis unter. Erwärme alles (nicht stark kochen).

Tipp: Wenn du den Reis darin kochst, gibt er Stärke ab und es wird eintopfartig. Deshalb ist es besser, den gekochten Reis am Ende zuzugeben.
5 ✓

Serviere sie heiß, mit Koriander bestreut.

Tipp: Ein Tropfen Zitronensaft am Ende bewirkt auch hier Wunder.

Rezept FAQ

Warum muss Apfel hinein?
Die Säure und Süße des Apfels balanciert den erdigen Geschmack des Currypulvers aus. Lass ihn nicht weg!
Sie ist zu dick geworden.
Der Reis neigt dazu, die Flüssigkeit beim Stehen aufzusaugen. Verdünne sie mit Brühe oder Wasser.

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrust (gewürfelt)
  • 1 Stk. Grüner Apfel (geschält, gerieben)
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Stangen Staudensellerie (gehackt)
  • 2 Stk. Karotten (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 EL Currypulver (Typ Madras)
  • 1 dl Kokosmilch (oder Sahne)
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 100 g Gekochter Reis (als Einlage)
  • 2 EL Butter oder Öl