Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Dobos-Torte mit Karamellschicht und Schokoladencremefüllung
Klassische ungarische Schichttorte mit glänzendem Karamell-Deckel und Schokocreme.

Original Dobos-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Eiffelturm der ungarischen Konditorei. Ziel von József Dobos war eine Torte, die auch ohne Kühlung lange haltbar ist (Buttercreme und harte Karamellglasur dienten im 19. Jahrhundert diesem Zweck). Die Harmonie aus dünnen, einzeln gebackenen Biskuitböden und gekochter Schokoladenbuttercreme wird durch den knackigen, bernsteinfarbenen Deckel unvergesslich.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auf Backpapier gezeichnete Kreisschablonen (22 cm)
  • Streichmesser
  • Schneebesen
  • Schneidebrett und gefettetes Messer für den Karamell

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit zwei Dritteln des Zuckers zu steifem Schnee. Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig und hebe es dann unter den Eischnee und das Mehl.

Tipp: Die Luftigkeit des Biskuits kommt vom Eischnee. Rühre vorsichtig, damit du ihn nicht zerdrückst!
2 ✓

Streiche 6 dünne runde Böden auf Backpapier und backe sie bei 180 °C ca. 6-8 Minuten, bis sie hellbraun sind.

Tipp: Zieh sie sofort warm vom Papier ab, sonst kleben sie fest.
3 ✓

Schmilz für die Creme die Schokolade. Schlage die weiche Butter mit Vanillezucker und Kakaopulver schaumig und rühre die lauwarme Schokolade unter. Rühre es cremig.

Tipp: Es ist wichtig, dass Schokolade und Butter die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Butter (wird grieselig) durch die kalte oder zu heiße Schokolade. (Emulsion)
4 ✓

Fülle die 5 schönsten Böden mit der Creme und streiche auch den Rand ein. Lege den sechsten Boden für den Deckel beiseite.

Tipp: Stell die Torte kalt, damit die Creme fest wird.
5 ✓

Schmilz den Kristallzucker in einer Pfanne zu goldbraunem Karamell. Gieße ihn auf den sechsten Boden und streiche ihn schnell mit einem gefetteten Messer glatt. Markiere (schneide durch) die Stücke noch warm.

Tipp: Die Butter am Messer verhindert, dass der Karamell beim Schneiden kleben bleibt.
6 ✓

Wenn der Karamell erstarrt ist, setze die Stücke oben auf die Torte.

Tipp: Du kannst sie für den klassischen Look auch schräg angelehnt daraufsetzen.

Rezept FAQ

Der Biskuit ist zu hart.
Du hast ihn zu lange gebacken. Die Böden sind dünn, 5-7 Minuten reichen! Wenn sie austrocknen, werden sie keksartig.1
Der Karamell ist fest geworden, bevor ich ihn schneiden konnte.
Beim Karamell hast du nur Sekunden. Benutze ein gefettetes Messer und markiere die Stücke, solange die Masse noch heiß und formbar ist.

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl
  • 150 g Puderzucker
  • 6 Stk. Eier
  • 200 g Butter (hochwertig, hoher Fettgehalt)
  • 150 g Zartbitterschokolade (min. 50%)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Kristallzucker (für den Deckel)