Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Korma mit Paneer, cremiges und würziges indisches Gericht
Reichhaltiges indisches Curry mit Frischkäse und Koriander

Paneer Korma

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Korma stammt aus den Hofküchen der Mogul-Kaiser: ein reichhaltiges, seidiges, mild gewürztes Gericht, bei dem Joghurt oder Sahne (hier Kokosmilch) langsam mit Gewürzen eingekocht werden. Paneer (indischer Frischkäse) schmilzt nicht, sondern behält seine Form und saugt den vollen Geschmack der Sauce auf. Ein vegetarisches Festmahl.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Sieb für den Käse (falls selbstgemacht)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Paneer in Würfel. Brate ihn in etwas Öl rundherum goldbraun an und nimm ihn heraus.

Tipp: Das Anbraten gibt dem Käse eine Kruste, damit er in der Sauce nicht zerfällt, und sorgt für ein nussiges Aroma (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Hacke die Zwiebel sehr fein (oder püriere sie). Brate sie im Öl an, bis sie bräunt.

Tipp: Das Pürieren der Zwiebel sorgt für die sämige, cremige Konsistenz des Kormas.
3 ✓

Gib Knoblauch, Ingwer und die Würzpaste dazu. Brate alles 1–2 Minuten, bis sich das Öl von den Gewürzen trennt.

Tipp: Dieses 'Trennen' zeigt an, dass die Gewürze gar sind und ihr Aroma vertieft haben.
4 ✓

Gieße die Kokosmilch an und gib die Curryblätter hinzu. Lass es auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln.

Tipp: Die Süße der Kokosmilch passt perfekt zu den milden Gewürzen.
5 ✓

Gib den Paneer zurück in die Pfanne und lass alles ein paar Minuten zusammenziehen. Bestreue es am Ende mit Garam Masala.

Tipp: Garam Masala geben wir erst am Schluss hinzu, um das Aroma zu bewahren.

Rezept FAQ

Ich bekomme keinen Paneer, was kann ich nehmen?
Nimm Grillkäse (Halloumi) oder sehr festen Tofu. Gouda & Co. schmelzen weg, das funktioniert nicht!
Warum ist die Sauce bitter?
Du hast die Gewürze oder den Knoblauch verbrannt. Sei vorsichtig mit der Hitze!

Zutaten

  • 250 g Paneer (indischer Frischkäse)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 200 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 2 EL Korma-Paste (oder Currypulver)
  • 1 Bund Curryblätter (optional)
  • 1 TL Garam Masala
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl oder Ghee