Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
Knuspriges paniertes Fischfilet goldbraun gebacken, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Gemüse.
Goldbraun gebratenes paniertes Fischfilet mit Zitronenscheiben und frischem Salat, perfektes Mittag- oder Abendessen.

Paniertes Fischfilet

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte

Die Struktur von frischem Fischfleisch ist sehr locker und verletzlich. Das Panieren dient hier nicht nur dem Geschmack, sondern bietet auch physischen Schutz: Es hält die Scheibe zusammen, damit sie beim Braten nicht zerfällt. Das Servieren mit Zitrone ist kein Zufall: Die Säure gleicht die Fettigkeit der Panade und den natürlichen Fettgehalt des Fisches aus und reinigt die Geschmacksknospen.

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • 3 Teller für die Panade
  • Pfanne
  • Fischwender

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Tupfe das aufgetaute oder frische Fischfilet trocken. Salze und pfeffere es.

Tipp: Das Fischfleisch nimmt das Salz schnell auf, man muss es nicht lange ruhen lassen.
2 ✓

Paniere es auf die klassische Weise: Mehl -> verquirltes Ei -> Paniermehl.

Tipp: Drücke das Paniermehl nicht zu fest an, damit die Hülle luftig bleibt.
3 ✓

Brate es in mittelscharfem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten.

Tipp: Das Fischeiweiß gerinnt (gart) schon bei niedriger Hitze, braucht also weniger Zeit als Fleisch. Wenn du es zu lange brätst, trocknet es aus.
4 ✓

Tupfe das Öl ab und serviere es sofort mit einer Zitronenspalte.

Tipp: Träufle die Zitrone erst unmittelbar vor dem Verzehr darauf, sonst weicht sie die knusprige Panade auf.

Rezept FAQ

Welchen Fisch soll ich wählen?
Seefischfilet (Kabeljau, Alaska-Seelachs) oder Süßwasserfisch (Wels, Zander) ist auch perfekt. Die Hauptsache ist, dass er grätenfrei ist.
Der Fisch ist in der Pfanne zerfallen.
Du wolltest ihn zu früh wenden. Warte, bis die Panade auf der Unterseite fest wird und sich von der Pfanne löst.

Zutaten

  • 500 g Fischfilet
  • 100 g Mehl
  • 2 Stk. Eier
  • 150 g Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 500 ml Öl
  • 1 Stk. Zitrone