Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Hausgemachtes Papaya-Sorbet
Exotisches und cremiges Sorbet aus reifer Papaya

Papaya-Sorbet

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Papaya ist eine besondere tropische Frucht mit butterartiger Konsistenz, deren Geschmack irgendwo zwischen Zuckermelone und Pfirsich liegt, mit einer leicht moschusartigen Note. Im Sorbet kommt diese Cremigkeit voll zur Geltung: Es wirkt fast sahnig, obwohl keine Milch drin ist. Die Limette ist ihr unverzichtbarer Partner, denn sie 'weckt' den milden Geschmack der Papaya auf.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 135 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer
  • Topf
  • Gefrierbehälter
  • Gabel

Zubereitung

1 ✓

Halbiere die Papaya, löffle die Kerne heraus, schäle sie und püriere das Fruchtfleisch vollkommen glatt.

Tipp: Wähle eine Papaya, deren Schale bereits gelb-orange ist und die auf Druck leicht nachgibt.
2 ✓

Koche einen Sirup aus Wasser, Zucker und Salz. Lass ihn komplett abkühlen.

Tipp: Der Zuckersirup gibt dem Sorbet Körper.
3 ✓

Rühre den Sirup und reichlich Limettensaft unter das Püree. Schmecke es ab: Es sollte deutlich süß-säuerlich sein.

Tipp: Die Säure der Limette 'durchschneidet' die schwere Süße der Papaya.
4 ✓

Friere die Masse in einer flachen Schale ein.

Tipp: Schnelles Gefrieren sorgt für eine bessere Konsistenz.
5 ✓

Rühre alle 30-40 Minuten mit einer Gabel um (Granita-Methode), bis das Eis cremig gefroren ist.

Tipp: Die Fasern der Papaya helfen dabei, die cremige Konsistenz zu halten, es wird nicht so eisig wie Limonade.
6 ✓

Lass es vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.

Tipp: Bei der richtigen Temperatur (ca. -12 °C) kommen die Aromen am besten zur Geltung.

Rezept FAQ

Warum riecht die Papaya komisch?
Reife Papaya enthält das Enzym Papain, das einen eigenwilligen Geruch haben kann. Der Limettensaft neutralisiert dies vollständig.
Sind die Kerne bitter?
Ja, die schwarzen Kerne schmecken pfeffrig und sollten nicht ins Sorbet (obwohl sie essbar sind)!

Zutaten

  • 400 g geputztes, reifes Papayafruchtfleisch
  • 150 ml Wasser
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • 1 Prise Salz
  • 5 Stk. Minzblätter (Deko)